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常見維生素缺乏症狀和預防：
維生素A缺乏：會引起皮脂腺的分泌量和排汗量減少，使皮膚幹燥，呼吸道感染、眼部幹燥、畏光、多淚、視物模糊、膚色變淺，皺紋生成，皮膚增厚和脫屑，也可造成皮脂腺阻塞，形成膿瘡。
維生素A的主要食物來源：一部分是直接來源於動物性食物提供的視黃醇，例如動物肝髒、蛋黃、奶油、其它動物內髒等；另一部分則來源於富含胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果，如胡蘿卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。
維生素B1缺乏：在腳掌處有灼熱感，重者出現心悸、氣短等腳氣病等症狀。會引起消化不良，有時還會引起手腳發麻及多發性神經炎。
維生素B1的食物來源: 穀類、豆類、堅果類、瘦豬肉及動物內髒等食物是維生素B1的豐富來源。
維生素B2缺乏：易發生口角炎、唇炎、舌炎，口臭、失眠、頭痛、精神倦怠、皮膚“出油”，頭皮屑增多，同時會出現皮膚變粗糙、口角皸裂、頭發部落或變成灰白色。
維生素B2的食物來源： 動物性食物，特別是動物內髒如肝、腎、心，以及鱔魚、蛋、奶等含有豐富的核黃素；植物性食物中以豆類及綠葉蔬菜含量較多，穀類、一般蔬菜和水果含核黃素較少。
維生素B6缺乏：出現濕疹、皮膚瘙癢等神經係統功能紊亂或障礙。會導致肌肉痙攣、外傷不愈合，孕婦缺乏則會過度惡心、嘔吐。
維生素B6 的食物來源： 維生素B6的食物來源很廣泛，動植物中均含有，但一般含量不高。含量最高的為白色肉類（如雞肉和魚肉）；其次為動物肝髒、豆類和蛋黃等；水果和蔬菜中維生素B6含量也較多；含量最少的是檸檬類水果、奶類等。
維生素B12缺乏：會引起貧血、口角炎、四肢皮膚變得脆弱，手指易出小傷，皮膚蒼白、毛發稀黃、精神不振、嘔吐、腹瀉。同時會產生知覺障礙（如人走在棉絮上感覺）。
維生素B12的主要食物來源： 膳食中的維生素B12來源於動物食品，主要食物來源為肉類、動物內髒、魚、禽、貝殼類及蛋類，乳及乳製品中含量較少。植物性食品中基本不含維生素B12。
維生素C缺乏：會引起壞血病，導致皮膚出血、脫屑、增厚、牙齦出血、牙齒脫落。齒齦紫腫且容易出血，眼膜、皮膚易出血，傷口不易愈合，不能適應環境變化，容易感冒。
維生素C的食物來源： 主要來源於新鮮的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等；動物性食物僅肝髒和腎髒含有少量的維生素C。
缺乏維生素D時，頭部會多汗，兒童則可患軟骨病，成人可得骨質軟化病。
維生素D的主要來源： 進行戶外活動，隻要人體接受足夠的日光，體內就可以合成足夠的維生素D；除強化食品外，通常天然食物中維生素D含量較低，動物性食品是非強化食品中天然維生素D的主要來源，如含脂肪高的海魚和魚卵、動物肝髒、蛋黃、奶油和奶酪中相對較多，而瘦肉、奶、堅果中含微量的維生素D，而蔬菜、穀物及其製品和水果含有少量維生素D或幾乎沒有維生素D的活性。
缺乏維生素E時，可出現四肢乏力、易出汗、皮膚幹燥、頭發分叉、婦女痛經等症狀。
維生素E的主要食物來源： 維生素E主要存在於各種油料種子及植物油中，某些穀類、堅果和綠葉蔬菜中也含一定量的維生素E，肉、奶、蛋及魚肝油中含量較少。
可以，以老賣老，嗬嗬…