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這種雞蛋做的茶葉蛋最好吃!

(2018-01-12 14:20:22) 下一個

有意大利名廚說過,做好菜的關鍵是,食材,食材,食材!  所言不虛。

我們的雞蛋多到來不及送人的時候,會拿來煮一鍋茶葉蛋。我養的40多隻雞品種各異,吃來吃去,發現了茶葉蛋好吃的秘密。

茶葉蛋有各種配方和做法,我在文學城裏試著搜了一下‘茶葉蛋’,也搜出好幾種配方。這些配方用料各有不同,但做法上卻有一個共同之處: 蛋殼一定要打碎,目的是要入味。一般至少要煮上2小時以上,還要浸泡,同樣也是為了入味。好不好吃的關鍵應該就在於此吧。

其實不管是什麽配方, 最好吃的,總是袖珍雞(Bantam)下的小小袖珍蛋。

這些蛋的重量,體積大約是普通雞蛋的一半多一點,但裏麵的蛋黃卻小不了多少。所以小小蛋裏幾乎都是蛋黃。醬油的鹹香和茶葉的清香輕而易舉的就透過很薄的蛋白,沁入了袖珍蛋的蛋黃。這就是‘入味’了。蛋小,煮的時間也不需要太長, 這樣小雞蛋也不會煮的太老。

剛煮了一小時的袖珍蛋

極新鮮的有機袖珍小雞蛋,茶香醬香滲進蛋黃,這種味道無與倫比,我寫這些字的時候都禁不住流口水。我們常常帶上一盤袖珍茶葉蛋去朋友的爬梯,很受歡迎。女兒不時回家也要帶一袋去學校分給同學。

養這些鴿子大小的袖珍雞本來純粹是為了好看好玩,沒想到無意中得了最美味的茶葉蛋,所以禁不住又更寵她們了。

勤快的小胡子雞

惠子生蛋的時候都要擺個美美的姿勢。

四個小雞擠在一起生蛋,嘰嘰喳喳的很好玩。

 

飯後加餐草莓

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閱讀 ()評論 (19)
評論
Myflock 回複 悄悄話 回複 'Sawmill' 的評論 : 有機會來帶一些回家。:-)
Myflock 回複 悄悄話 回複 'polebear' 的評論 : 嗬嗬,要經得起考驗。。
Sawmill 回複 悄悄話 流口水了,羨慕ing
polebear 回複 悄悄話 你這是赤裸裸的誘惑啊:)
Myflock 回複 悄悄話 回複 '茵茵夢湖' 的評論 : 胡子雞Bantam Ameraucana 下藍綠色的蛋。你說的可能是白羽烏骨雞 Silkie. 鵪鶉蛋我們試過,殼難剝,蛋黃小,味道也不對。
Myflock 回複 悄悄話 回複 '沒敢說' 的評論 : 好啊。 不過養雞可是個髒活累活,要有思想準備哦。:-)
Myflock 回複 悄悄話 回複 'cherry_8' 的評論 : 哈哈! 我昨天自己也饞得去煮了幾個來吃。:-)
Myflock 回複 悄悄話 回複 '小三兒她姐' 的評論 : 店裏買不到。:(. 袖珍雞(Bantam)嬌貴,產蛋率低,蛋又小,沒有商業價值。隻有自己養雞了。
Myflock 回複 悄悄話 回複 '白手套' 的評論 : 謝謝!
Myflock 回複 悄悄話 回複 '情穆' 的評論: 謝謝你的愛! :-)
茵茵夢湖 回複 悄悄話 小胡子就是傳說中的烏雞下白蛋嗎,我們可以醃鵪鶉蛋嗎?
沒敢說 回複 悄悄話 覺得你家雞們,教養特好!文質彬彬,有模有樣!
被你忽悠得,我下定決心養雞!屆時請教高人你,先謝謝了!
cherry_8 回複 悄悄話 不能看您的帖,簡直要饞死了!
小三兒她姐 回複 悄悄話 請問樓主,在哪裏可以買到袖珍雞(Bantam)下的小小袖珍蛋?
情穆 回複 悄悄話 流口水,流口水。。。。羨慕嫉妒愛!
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 'Myflock' 的評論 :

你不需要偷偷地試我的配方,可以光明正大地試的:)
白手套 回複 悄悄話 漂亮
Myflock 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 謝謝! 我們也偷偷試過你的高大上茶葉蛋配方。:-)
彩煙遊士 回複 悄悄話 哈哈,看標題就知道可能是你的帖子!茶葉蛋好吃,大讚!
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