居家抗疫美食(335)：私房烤箱版羊肉串

羊肉串用烤箱做，還要做的很嫩，是有一些小訣竅的

一大勺tbsp 15ml；一小勺tsp5ml，一杯cup 240ml

1.  羊肉1000克，切塊
2.   半個大洋蔥(200克)，20克生薑，攪拌機打成蓉
3.   醃料：雞蛋2個，咖喱粉20克，肉桂粉15克，十三香（五香粉）10克，雞精25克；胡椒粉10克，孜然粉3大勺，鹽1/2小勺，啤酒1/2易拉罐，攪拌均勻

4.  加入第一步的肉塊，第二步的蔥薑末，戴上手套手抓拌均勻，醃製碼味15分鍾
5.   開始串串，然後將肉串放在烤架上麵懸空，烤盤下麵錫箔紙接著油

6   重點來了：烤箱肉串水平麵的位置，離開烤箱上加熱管大約5-6厘米位置。這個位置決定了後麵的時間已經烤肉的火候
7. 烤箱broil 高檔“high”，一麵烤3分鍾，這時候肉串裏麵油脂已經開始滲出，滋滋作響。拿出來，肉串翻麵，再放進烤箱，接著broil 高檔“high”，一分鍾。取出來，大快朵頤吧！