居家抗疫美食(90)：海鮮大阪燒

鬆軟的口感，健康的美味。海鮮大阪燒（1厚餅分量或者兩個薄餅，按這個倍數增加即可）

1.  低筋（或者中筋）麵粉100g 過篩，鹽大約5g（我用了大約3/4 tsp 一個厚餅），用手捏碎的柴魚片少許

2.   加入山藥泥60g，這樣可以做出鬆軟口感

3.   日式高湯或者其它高湯100cc，也可以用牛奶或者清水

4.   大白菜200g （高麗菜效果更好），切成小塊，太小容易出水，太大容易散掉。還可以加入洋蔥或者青蔥（根據個人口味）30g左右

5.   牡蠣肉，蝦仁20-30個左右。還可以用魷魚切成小片，也非常好吃

6.  開始混合麵糊和白菜，菜混合以後容易出水，所以要馬上開始煎

7.   海鮮要適量不要過多，否則也比較容易出水， 加入一個雞蛋攪拌一下，還可以加入黑胡椒適量（根據個人口味）

8.  鍋裏不放油，開小火，木鏟調整餅的形狀，不注意要從上往下用力壓，這樣保持鬆軟質感， 中小火5-6分鍾左右（時間隻是參考，根據自己火力），直到下麵金黃，用平底鏟子試探，鬆動底部。借助一個盤子翻麵

9.  翻麵後，蓋上蓋子，保持中小火5分鍾左右（時間隻是參考），再次借助盤子翻麵

10.  打開蓋子，保持中火煎五六分鍾左右，用筷子戳進去，看看拔出來的筷子是否幹淨，如果幹淨就可以出鍋

11.   表麵放大阪燒醬，如果沒有用素蠔油（我這次用的素蠔油）

12.   保鮮膜擠出美乃滋，牙簽戳一個洞，擠沙拉醬在表麵

13.   撒上海苔粉(沒有可以不加，但是這個強烈推薦)，撒上木魚花片，就做好了