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2017元旦party:雷鋒見麵會

(2017-01-07 11:35:49) 下一個

2016年,“蜜蜜樂樂”變成了“蜜樂來”。家庭新成員的到來,生活變得更加忙碌。我是上班族,也是個學廚的學癡。其實,熟悉我的朋友們都知道我喜歡琢磨學習新菜。好久沒有和朋友們聚了。也知道老朋友們不會嫌棄我第一次的嚐試,就給這次party起了個別名,叫“雷鋒見麵會”。總共20位大人,十二位小朋友,謝謝雷鋒們!

先來張開飯前的菜品合照吧

第一部分:我們準備的菜之新菜篇:本次party的主題。所謂新菜,就是在party前完全沒有做個的菜。呈現給大家的是處女秀。有成功,自然也有不足,遺憾的部分待我一一道來。

1. 泡胭脂蘿卜(新菜)

冬吃蘿卜夏吃薑.   新年party上,這樣酸甜口味的開胃蘿卜菜造型漂亮吃起來又解膩爽口,準備時間也不需要很長。

參考食譜:http://home.meishichina.com/recipe-305226.html

2. 醬鴨(新菜)

部分參考方子用的是”醉裏吳音“的上海版醬鴨。醉裏吳音版的關鍵是:炸和大量的蔥。原帖提到“肥鴨肥鴨,鴨子的皮下脂肪厚得厲害,要吃得爽口不膩,秘訣是用油炸透。生鴨子首先要剪掉尾巴,這點很重要,否則整鍋鴨子都沒法吃。“蔥一斤,洗淨晾幹,整根下鍋,這醬鴨做好了蔥吃透味道,比鴨皮還好吃,所以多多益善。”我用了半斤小蔥,半斤洋蔥。調味部分借鑒了朋友媽媽的方子。

放涼,起鍋,切片,澆醬汁。朋友們很喜歡。我自己不知道味道,因為我不吃鴨。

3. 素鴨(新菜)

客人中有素食的,專門學習了這道菜。客人也喜歡。我參考了幾個食譜綜合版,以後在我博客裏更新我的做法。

這是提前一天做的,當時有時間拍了張近照。

4. 紅酒燉牛短骨(新菜)

私房高人前輩,大名鼎鼎的翠花姐的方子又一次征服了所有人。迅速光盤,我的照片都來不及照。這張是從老公手機裏一張合照裏摳出來的。

參考食譜:http://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/201510/237517.html

5. 西班牙海鮮飯(新菜)

人覺得海鮮飯是個不錯的party菜,賣相好,材料足。可惜,這次試驗新菜中做的最失敗的就是這個西班牙海鮮飯。盡管外表看著還行。成品飯卻過軟。主要原因是第一次做,對水的比例沒有經驗,開始水放少了,中間補加了水。不過這以後,我知道怎麽調整了。下次一定會進步:)

6. 功封五花肉(新菜)

參考了私房名廚”遊走四方的魚”的方子。非常喜歡這個構思,可惜我當天上菜時煎的不太到位。又一個小遺憾。

參考食譜: http://i. http://www.wenxuecity.com/blog/201509/43315/169634.html

第二天客人們走了,第二天我又煎了幾塊,品相好了很多。個人喜歡這道菜,給原創作者喝個彩!

7. 摩洛哥羊肉(新菜)

參考另一私房名廚“甜酒甜”的方子。方子好,味道香,可惜我的鑄鐵鍋不給力。這是個kohls買的$30的鍋,關鍵時候掉鏈子,密封性太差,打開時汁水快燒幹了,嚴重影響了菜品。另一道紅酒牛肉我用的staub,效果好太多了。一分錢一分貨啊!

參考食譜:http://www.wenxuecity.com/blog/201601/11641/521379.html

8. 千葉豆腐(新菜)

造型討巧的一道party菜。可以頭天先把豆腐切好,擺好造型。

第二部分:我們準備的菜之傳統篇

我經常做的,自然得心應手。遺憾不多:)。其中麵食部分是老公的手藝,我隻負責做了醬肉包的餡和肉燒餅的餡。

9. 拚盤(香幹kale,鹵鴨脖,魷魚拌香幹)

其中香幹kale參考了私房名廚”田園時光美食“的食譜,謝謝田園大師!

香幹kale食譜:http://blog.wenxuecity.com/myblog/65534/201506/21687.html 

鴨脖子來張特寫吧

10. 拚盤(熏黃花魚,鹵豬耳,鹵牛肚)

熏魚我經常做,宴客我愛用小黃花魚。具體做法我以後會在博客裏更新。這道熏黃花魚客人們非常喜歡。

以前做的熏黃花魚

11. 墨魚大烤

私房大牛“毛毛媽”的方子,沒話說。迅速光盤!

參考食譜:

http://maomaomom.com/zh/%E5%A2%A8%E9%B1%BC%E5%A4%A7%E7%83%A4/

12. 桂花澆汁八寶飯

我家過年常做的,一上這道菜,立馬有了過年的感覺。

13. 紅油藕片

我很喜歡的一道菜,紅油是我自己熬的。具體做法以後更新我博客。

13. 白灼阿拉斯加側紋蝦

蝦肉甜甜的,我喜歡原汁原味的做法。自己沒有來得及照相,借用朋友手機照片。

14. 饅頭(25個迷你饅頭)

這個完全是來自山東的老公的手藝:)

提前做的,有時間照了切麵,還做了個gif動畫,看看這個饅頭的彈性:)

14. 醬肉包(25個)

夫妻合作的產品,做法我以後更新博客。孩子們很買賬啊。

也是提前一天做的,照了藝術照:)

15. 酥肉燒餅(18個)

夫妻合作的作品。

也有提前照的藝術照

16. 日式豆乳蛋糕

是我前一個月學做的新甜品,到目前為止目前零差評。非常好吃!當天party幾乎光盤:)

以前做照的照片

17. 提拉米蘇(硬身版)

這個版本我做個幾次了,朋友們喜歡。

以前做的時候照的

以下菜品是客人們帶來的。我都沒有時間拍照,非常不好意思,這些還是借朋友的手機照。謝謝雷鋒們,品德好,廚藝更好!

再看看合照吧。

祝所有朋友們新年快樂!

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閱讀 ()評論 (10)
評論
蜜蜜樂樂 回複 悄悄話 回複 'babyriver' 的評論 : 以後記錄詳細做法,請關注博客更新
babyriver 回複 悄悄話 讚啊!求方子,尤其期待饅頭和醬肉包 @@
蜜蜜樂樂 回複 悄悄話 回複 'Bounty' 的評論 : 謝謝喜歡
Bounty 回複 悄悄話 高質量的聚會啊。好多我愛吃的菜。
蜜蜜樂樂 回複 悄悄話 回複 '小小月' 的評論 : 不知道,你在哪裏啊?
蜜蜜樂樂 回複 悄悄話 回複 '紅石榴花' 的評論 : 謝謝,新年快樂
小小月 回複 悄悄話 美女,你住得離我們近不?
紅石榴花 回複 悄悄話 這蘿卜花,嘖嘖,太美了!
蜜蜜樂樂 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲爾天地,祝你新年快樂!
菲兒天地 回複 悄悄話 我的天,大餐啊!祝新年快樂!
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