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2019 (152)
2020 (56)
這幾年都有一篇去年自製多款美食的博文，今年也不例外
去年自製美食沒有前二年多
沒有時間；新的美食需要時間來學習；練習已經會的美食
當然也有些沒有拍
處女座的我對自己要求也非常高，隻有認真對待，才能做出好吃好看的美食
杏仁磅蛋糕：
這是我做磅蛋糕以來最好的一次，
唯一的遺憾就是磅蛋糕外麵的顏色稍微烤了深一點，
但是不是影響磅蛋糕的口感：潤澤舒服、奶香濃鬱，味道好極了！
每次經過家附近的法國麵包店，抱著學習的態度總是會進去看一下。
看看店裏的磅蛋糕，好像明白什麽
再不斷練習，終於成功
巧克力千層蛋糕
要想做好非常薄的餅皮，是件不容易的事情
做一個千層蛋糕，需要花三小時：
一張張餅皮製作、一層層塗奶油
兒子說我做的千層蛋糕味道跟LadyM一樣
香蔥肉鬆麵包
每次烤這款麵包，廚房彌漫著濃濃的香味
鄰居吃過這款麵包，念念不忘
加人大量的蔥花和肉鬆，想不好吃也難
布裏歐修Brioche皇冠吐司
做美食有的時候也要根據天氣的變化而決定做什麽。
如果天天氣暖和，就特別適合做饅頭和麵包，因為容易發酵……
看看剛出爐的布裏歐修Brioche皇冠吐司
特別鬆軟、拉絲如棉絮，綿軟醇香
跟韓國麵包店Tous Les Jours的牛奶麵包吐司有一拚
會做麵包的我，平時時不時也會買外麵的麵包來吃：
沒有做過的麵包有時間學做，做過的麵包會比較外麵賣的麵包，不足改進。
做美食是一種樂趣，好的心情是美食治愈的
椰蓉越莓麵包
這次把家裏剩下的椰絲、越莓幹、葡萄幹統統做特。讓這款椰蓉越莓麵包更好吃
廚房飄來椰香、奶香、黃油香～～麵包烤好了
準備出爐
原味蛋糕卷
蛋糕卷不容易做
首先蛋糕胚要做到不開裂、不凹陷。其次是蛋糕皮不脫落，還要有毛巾麵。
還有奶油塗抹和蛋糕的卷法。
蛋糕卷卷得還不夠圓，還得再練習
生煎饅頭
成功的生煎饅頭，必須是微湯、脆底、鬆麵和緊肉。
我基本上滿足
從小吃生煎長大的我，
希望自己能還原小時候放學的時候在點心店吃到的生煎
這次練習做的傳統半發酵、褶子朝下的生煎饅頭：
金黃酥脆的底，鬆軟而彈性外皮，咬一口，一秒回到上海，超滿足
下次生煎還可以做小些，肉的湯好可以多一些……
初試燙麵蒸餃
第一次做燙麵蒸餃，覺得麵團稍微有點不聽話，
包得也不夠完美，所以不想拍。
但是醜媳婦總得見公婆。
看看蒸熟的蒸餃，好香大了一倍
鮮肉月餅
上海淮海路上有一家天天排隊的店家，叫光明邨大酒店。
它家的熟食、點心和炒菜都很受歡迎。
其中最著名的是鮮肉月餅：平時天天排隊；
中秋節的時候要排隊三、四個小時才能買到。
可見鮮肉月餅受歡迎程度
為了做像跟光明邨一樣的鮮肉月餅，用平底鍋來烘烤鮮肉月餅……
把烘烤好的鮮肉月餅給先生吃，先生吃了說：咪道真不錯
糖糕
小時候弄堂口有家食品店，它售賣各種小點心，
糖糕就是其中一款。肚子餓了，就問父母要些零花錢買糖糕吃，
最喜歡吃糖糕中間的部分：甜甜脆脆的。
看了點心師傅做的糖糕，相對我現在水平覺得不難。
他用手揉麵，我就用廚師機代替……
咬一口剛剛炸好的糖糕，一秒回到小時候的地方：跟小朋友一起挑橡皮筋～～
叉燒
從烤箱裏拿出剛剛烤好的叉燒，哇，好誘人哦
切片，再來一杯啤酒超讚，用廣東人的話來說：好好味！
叉燒酥
用自己做的叉燒來做叉燒酥
是不是比紐約粵菜館的叉燒酥漂亮
雙釀團
雙層餡料（豆沙、黑芝麻粉）的雙釀團是上海特色小吃之一。
甜糯香美，涼爽可口，口口都是童年的味道
奶香年糕團
小時候家附近的糕團店也有年糕團賣的，我媽常買給我們吃
蒸熟的糯米團加上自製油條、黑洋酥等：糯糯的、甜甜的、鹹鹹的
菜饅頭
在美國有時間就會學做菜饅頭，因為阿拉先生也喜歡吃菜饅頭。
他看到我做菜饅頭，開心說早飯有著落啦……
咬一口剛剛出爐的菜饅頭：好鮮，咪道交規好
做菜饅頭太花時間，因為有好多功夫：
洗、切、剁菜；炒蘑菇、黑木耳；拌餡；和麵……等等。
上海冷麵
一直想用自己種的茭白、柿子椒來做一道地道的上海冷麵。
等啊等，終於等到茭白成熟
噶二跟茭白，剪幾隻青椒
切肉絲、茭白絲、青椒絲：粗細一致，先炒一盤茭白、青椒和肉絲。
再用自己壓的雞蛋麵……做成了上海冷麵。
吃一口上海冷麵，一秒回到上海：在上海飲食店吃冷麵～～
先生一邊吃一邊說：這額冷麵相當好吃
醃篤鮮
現在美國中超有新鮮的春筍賣，讓身在海外的我們有口福了
用自己醃的鹹肉加上新鮮的小排骨、春筍、海參做了鮮味濃厚的醃篤鮮
傳統的醃篤鮮裏是不放海參的，我是正好有發好的海參，
不管三七二十一都的放進醃篤鮮裏。
上海熏魚
用車扁魚（鯧魚）來做熏魚，味道更上一層樓
糖醋排骨
酸酸甜甜、是阿拉小時候最喜歡的菜之一
哈哈，發了有一半上海美食
在異國他鄉，想吃上海美食，自己學著做
如果想看我前二年的美食
可以點擊下麵21、20自製多款美食
特意買了小排骨做了糖醋排骨。
算了一下糖和醋的比例基本上是1:1。
忘了說：第三部分20分鍾後，加老抽、生抽和一點點鹽。
糖和醋多放些，比例我不確定，糖比醋一定是多，你燒的時候嚐嚐。
我好久沒有燒這道菜了。改天有時間再燒一下，看看糖和醋的比例。
謝謝作家的鼓勵！
糖醋排骨的做法：
1:先把排骨焯水
2:鍋裏加油、糖炒糖色
3:把排骨放進鍋裏翻炒均勻，加啤酒、水、醋煮20多分鍾
4:鍋裏加果醋、如果有話梅和陳皮的話也可以加、再加一點醋
5:收汁裝盤。
我是放意大利果醋。
謝謝謝謝！
哈哈，美食做不完，也學不完～～
元宵節快樂！
再次謝謝淡然的光臨和鼓勵！
生煎饅頭和菜饅頭一直是我學習和練習的美食，希望自己不斷改進和提高。
用鯧魚做熏魚，魚肉更細膩；用烷魚做熏魚，魚肉更有口感，都是不錯的選擇。
昨天有時間在家自己做黑洋酥，終於能在元宵節吃上正宗的寧波湯圓。
也祝淡然周末愉快和元宵節快樂！
謝謝Time的褒獎！
要想食物好吃：新鮮和剛剛出爐～～我有的時候自己看了也想吃。
兔年我繼續加油，有時間再做出漂亮和好吃的美食。
謝謝小小的鼓勵！
繼續加油！
周末愉快！
周末愉快！
謝謝亮媽的鼓勵！
你的麵食也做的非常棒！
謝謝！
我先生說：“碗裏麵吃的一點都不剩”，可見我做的東西太好吃啦……
謝謝！
還得再繼續練習褶子！
哈哈，是的！得控製體重！
謝謝！
謝謝鼓勵！
巧手美食！
喜歡吃，就做起來吧！
哈哈，我自己也有口福啦！
謝謝！
謝謝鼓勵和喜歡！
其實我自己看了也想吃，特別是最近沒有時間做飯。
謝謝鼓勵！
有的時候為了做出漂亮和成功的美食，我用excel 表來做功課。
謝謝鼓勵！
繼續加油！
謝謝鄉親的鼓勵！
做菜有的時候借鑒網上文字和圖片，再根據自己的發揮，有的時候成功，有的時候失敗。