上篇（一城一味武林篇）寫到國內現在新興起了一批各地菜係的連鎖餐廳，如雲南菜的雲海肴、江蘇菜的南京大牌檔、西北菜的西貝蓧麵村、川菜的旺池，這次去長沙還要再加上一個湖南菜的飲煙時代。
這一家也是大眾點評推薦的。出差忙完一天，晚上入住酒店後附近的德思勤城市廣場正好有一家。溜溜達達走過去，照舊需要排隊等位。好在不是周末，時間不長就進去了。香芋排骨和茄子擂辣椒是列為必點的兩道菜，香芋排骨還有點概念，可啥叫茄子擂辣椒坐家就丈二和尚摸不著頭腦了。寫本篇做功課時，查到香芋排骨算得上是湘菜的招牌菜。一嚐確實不錯：香芋軟糯香甜，排骨也很嫩很入味。排骨和香芋味道相互融合，很鮮美。可作為湖南菜的代表作怎麽居然一點也不辣？
Tada，茄子擂辣椒登場了：
原來是搗蒜的石碗裏鋪著一層蒸茄子，上麵有些貌似油煸過的尖椒，撒著一些蒜泥，再加兩個皮蛋。尖椒茄子是對路的兩種蔬菜，可加皮蛋是幾個意思？為啥又要放在搗蒜的石碗裏？難道。。。問過服務員後，果不其然是要自己動手把茄子辣椒皮蛋統統搗爛後吃。一陣DUANGDUANGDUANG後，成了這個樣子：
小心翼翼地夾了一筷子放在嘴裏，簡直太好吃了！皮蛋的腥澀一點也沒有了，給軟軟的茄子和微辣的尖椒增添了恰到好處的嚼頭和特殊的鮮味。再加上蒜泥的點綴，真是能夠令人食指大動，非常非常下飯。茄子擂辣椒皮蛋，真的特別有湖南風味。為了證實這確實是道好菜，回家後坐家山寨了一把做給領導和小姐吃。我家小姐不算是太挑食的，可薑蔥蒜是基本不動的，對皮蛋也很不感冒。吃過後居然也說好吃。
坐家也曾在各地吃過幾家湖南土菜館，印象中滿嘴都是很辣的味道。還記得曾有人說過其實湘菜比川菜還要辣的話。這家飲煙時代也掛有這樣的招牌：
看到沒，“地道食材地道辣”。看來地道辣是不能從表麵理解地，想要地道辣還得到湖南才行。
坐家特意買了第二天晚上回上海的機票，為的就是辦完事後能有點時間在這個第一次造訪的長沙城走馬觀花一番。橘子洲頭的青年毛澤東還是蠻有氣勢的：
恰同學少年，風華正茂；書生意氣，揮斥方遒。
老毛喜歡的愛晚亭遊人太多了，隻好仰視：
湖南大學是遊完嶽麓山愛晚亭之後的必經之路，校園裏熙熙攘攘，如同公園瀏覽區似的。校園裏的商業街也是熱鬧非凡，最多的當然是小吃了。小吃中最受歡迎的當然是長沙臭豆腐。坐家其實一點也不喜歡臭豆腐，不論是南方的還是北方的。在餐館裏有人點南方臭豆腐時坐家真希望他們能快點吃完，實在是影響食欲。但為什麽這裏聞到的味道好像與從前的不一樣呢？沒什麽臭味還叫臭豆腐？十塊錢買了六塊，黑白各半，五、六種調料依次澆上去。再次小心地咬了一口，哇，不但不臭還很香：
還是湖南人毛澤東說得對，“你要知道梨子的滋味，你就得變革梨子，親口吃一吃。”牢記了。
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下麵是坐家的山寨版茄子擂辣椒：
三、五個長茄子，洗淨切薄片後上鍋蒸八分鍾。
尖椒兩把洗淨去籽後切段，炒鍋中放少許食用油燒熱後煸熟，加少許食鹽。
將蒸熟的茄子和煸好的尖椒放入碗裏，準備蒜泥少許撒在上麵。再撒少許食鹽，淋一些香油在上麵。
兩三個鬆花蛋去皮，放在最上麵。
擂、吃！
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2017年11月26日
北加州玉米地農田草舍
