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一品照燒雞 原來如此簡單

(2016-05-11 16:06:29) 下一個

文城裏有位妹紙,名曰“綠葉喚喚”。“綠葉”已經夠詩意、夠有情調的了,偏偏還要“喚喚”,這是在呼喚哪位呢?浮想聯翩啊~~~ 再看看俺的ID,當時什麽也沒想,就弄了幾個毫無意義的英文字母,想換也換不了,沒文化真可怕,隻能這麽湊合了。

喚喚妹紙聰穎、靈秀,寫得一手好文章,文筆細膩、用詞優美、文意繾綣,正合了她的浪漫ID。她妙語連珠、文思泉湧,俏皮活潑,時而幽默得令人噴飯,時而悲傷得勾人淚水漣漣。這妹紙,咋有這麽豐富的情感呢?

妹紙見俺隔三差五地上幾道美食,中餐、日本料理均有。妹紙喜歡吃照燒三文魚,問俺會不會做,能否教她?三文魚俺除了吃刺身,還真沒照燒過。但照燒雞俺會呀,並且做得還不賴滴,把做法教給妹紙不就行了嗎?

隻是俺家吃大肉的機會太少了,這件事已經擱了一段時間,就像一塊大石頭似的壓在心頭,食不甘味,夜不成寐。這人情債真欠不得。深刻反省、自我檢討,終於付諸於行動,照燒雞端上來了,喚喚妹紙,快來吃!

原料:雞胸脯肉一塊,兩大調羹醬油、一大調羹料酒、一大調羹味琳、1/2大調羹糖
做法:平底鍋放少量油(如果是沒有油煙的鍋,也可不放油),雞胸脯肉帶雞皮的一塊朝下中火煎至發黃、發硬,翻過來煎另一麵。待兩麵煎透後,倒入所有混合好的調料,蓋上鍋蓋,改為小火燜(時不時要翻麵)至收汁時把雞塊盛出,稍微放涼後切成小塊,帶皮一麵朝上擺盤。再把鍋底的濃汁澆在表麵,擺上配菜。

多誘人!皮脆肉嫩,味道濃鬱。

既然有了雞胸脯肉,幹脆再上一盤雞腿(不是同天做的)
做法:雞腿洗淨用廚紙吸幹水分,下平底鍋兩麵煎黃,6根雞腿調入約500cc的清水、25cc的料酒、25cc的味琳、40cc的醬油、1.5勺糖,薑末,放入切成半圓形或圓形的白蘿卜,煮好的雞蛋(去殼),蓋上蓋煮至收汁即可。

都關乎雞,菠菜炒雞蛋也是棒棒的!

這幾天牡丹正開得豔,大杜鵑也不甘示弱,看誰綽約?

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閱讀 ()評論 (71)
評論
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '閑閑客' 的評論 : 不是的,是種用大米發酵的有點甜味的調料,可以替代白糖使用。
閑閑客 回複 悄悄話 味林是味精汁?
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 :

種了,但沒你的漂亮:)
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 遊士沒種牡丹?
彩煙遊士 回複 悄悄話 哇,看到牡丹之後,連這麽好吃的雞都不饞了。LOL
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '閑閑客' 的評論 : 照燒雞的精華都在雞皮裏,雞皮燒好了照燒雞也就成功了一大半。
閑閑客 回複 悄悄話 雞皮真漂亮 :)
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '人生是一場夢' 的評論 : 這個非常容易,掌握好火候和調料配比就行。等著夢夢的大作驚豔出台!
人生是一場夢 回複 悄悄話 太誘人了,墨墨家總有新鮮東西,方子收走了,謝謝默默
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '東裕德' 的評論 : 深謝東裕德 !那都是前年的舊作了,還很稚嫩,現在仍在努力之中。
東裕德 回複 悄悄話 欣賞才女墨脈文字,打開文章列表發現墨脈早期的詩詞竟如此精妙!釵頭鳳 中秋夜極有韻味!喜歡。問好敬禮啦!
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 我的經常也這樣,明明留了言,回頭再看卻啥也沒有,又得重來。
喚喚是個可愛的妹紙,聰明伶俐,很招人喜歡。
小聲音 回複 悄悄話 這個文學城怎麽搞的,留言寫完一發沒了,讓我重新login:(

這一品照燒雞做的太漂亮了,色澤油亮,pp也拍的好,看著就饞人啊!
墨墨筆下的喚喚也栩栩如生,特點鮮明,就是我們喚喚mm。
墨墨周末快樂!
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 'SnowFallingOnWater' 的評論 : 雪落榮卸流壇版主,這盤照燒雞也應送給雪落答謝一年的辛苦。
SnowFallingOnWater 回複 悄悄話 照燒雞好吃,端走了
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '綠葉喚喚' 的評論 : 我還要更加努力,多做好吃的,把綠葉喂成肥葉,把小圓餅喂成小肉餅!想想都腳得無限美好,哈哈!
綠葉喚喚 回複 悄悄話 哈,小圓餅真淘氣,等我晚上回來跟你玩,一個大熊抱~

再次謝謝墨墨,我也學小圓餅的“正義”,謝的不隻是照燒雞,謝的是花仙子墨墨甜甜的誇獎,哈哈
小圓餅 回複 悄悄話 回複 '綠葉喚喚' 的評論 : 哈哈,好啊!我也好好跟師姐學做飯,做好飯統統給你吃,把你喂成圓嘟嘟嫩嫩的綠葉!
綠葉喚喚 回複 悄悄話 謝謝梅子姐和尼姐姐,你們不愧是我親姐姐,墨墨的誇獎雖是寥寥幾句,但已經把我給美翻的找不到北了,哈哈哈
小圓餅 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 : 師妹也喜歡讀她的文,但是沒敢說話,怕把辣末可愛的妹妹嚇到:)
綠葉喚喚 回複 悄悄話 哈哈哈,謝謝小圓餅,謝謝你慷慨正義、不為雞腿的喜歡,把我美的不要不要的,以後我也學墨墨認真做飯,然後統統給你吃,把你吃的胖胖的,喂成一個肉嘟嘟的小餡餅,哈哈哈
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝亮媽,也問亮媽好!
小圓餅 回複 悄悄話 回複 '綠葉喚喚' 的評論 : 光顧著吃了,沒說清楚,偶稀飯你不是因為你讓偶吃雞腿,你懂的:)
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '小圓餅' 的評論 : 喚喚可是個才女,師姐很喜歡讀她的文。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 照燒雞做的好漂亮!問好墨墨。
小圓餅 回複 悄悄話 回複 '綠葉喚喚' 的評論 : 那就不客氣了,再拿個雞腿,喚喚,太謝謝了,偶也稀飯你啦!
謝謝師姐!
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 : 謝謝水沫,味啉日本店都有的,這是日本料理必備的調料之一。
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 向菲兒看齊!
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '寒硯' 的評論 : 有機會請寒硯吃!
水沫 回複 悄悄話 照燒雞很漂亮,就是味琳好像我們這兒不容易買到。
菲兒天地 回複 悄悄話 墨墨能幹,什麽都會做!
寒硯 回複 悄悄話 做得太誘人了,口水都流出來了,嗬嗬,問好默默!
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 'baoermama' 的評論 : 不晚不晚,還可以吃幾塊。我現在早起早睡,晚上沒空發帖,都是早上起來發。
baoermama 回複 悄悄話 昨晚睡覺前看到這個題目,不知道是墨墨的,就飄過了。今天來就遲到了。
做得真漂亮
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '思念青荷' 的評論 : 一看評論就知道是你。
思念青荷 回複 悄悄話 口水直流啊。。。。
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 'mzl9876' 的評論 : 謝謝梅子姐的一貫支持和鼓勵!喚喚很可愛,我的文有點太精煉了,描述得還不夠細。
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '東裕德' 的評論 : 謝謝東裕德,妹紙太可愛,聊聊數語不足以表達對她的喜愛。
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 'sansemao' 的評論 : 真的不難,隻需掌握火候和配料比例就一定能做出美味的照燒雞。
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '尼斯' 的評論 : 喚喚妹子太可愛了,還沒寫夠,著急著要送孩子上學,回來又一直折騰電腦錄音,不過說到了主要特征,足以。

謝謝尼斯美言,大家都幸福永遠!
mzl9876 回複 悄悄話 好文,喚喚美女,一定樂翻了啊,墨墨做的真美真漂亮,墨墨是花仙子啊。。。。。。
東裕德 回複 悄悄話 文字優美,菜精致,花兒豔麗。讚!
sansemao 回複 悄悄話 這麽簡單!太好了,有空做做。
尼斯 回複 悄悄話 哇,墨墨的幽默好文筆,誇得喚喚心裏美滋滋的,喚喚就是墨墨筆下聰明伶俐文筆細膩感情豐富的女孩子。

美食好饞人,花好漂亮,墨墨是名副其實的才女。祝福你們幸福快樂!
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '羅雪七' 的評論 : 雪七好!雪七來做一定會更好看、更好吃。牡丹和大杜鵑同時開,各顯風流呢。
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '紅裙綠意' 的評論 : 這個最容易做了,隻要掌握好了調料的比例就行。等著紅裙的作品的出爐!
羅雪七 回複 悄悄話 也很喜歡照燒雞! 墨墨的一品照燒雞太棒了! 要學習做。牡丹和大杜鵑好美! 片片好漂亮!
紅裙綠意 回複 悄悄話 流口水了!趕快跟著師傅學!花兒美得不行!
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '綠葉喚喚' 的評論 : 看你家的醬油鹹不鹹,味重的話醬油可以稍微少點,糖多些,總之不能太鹹或太甜。
綠葉喚喚 回複 悄悄話 哈哈,好,聽墨墨的,咱就詩情畫意!

幸好墨墨忙,沒使勁誇,要不然妹紙真就找不到北了,就更沒法坐下來喝茶吃肉了,哈哈哈

我周末去找找,做完了一定匯報!謝謝墨墨,大熊抱~

小圓餅,小貓盜,荔枝,小盒子的,還有眾位饞嘴的姐姐們,哈哈,你們都多點,不夠的話,下次我來做給你們吃!
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '綠葉喚喚' 的評論 : 我家也有照燒汁,也感覺哪兒不對,味太重也太鹹。
味啉是日本料理中最常見的一種調料,英文“MIRIN ”。
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '綠葉喚喚' 的評論 : 俺不管你取ID的初衷,俺隻說俺的感受,就是夠詩 情 畫 意!
誇的還不夠好,送孩子上保育院前匆匆寫的,腦子轉不過來,文思也出不來,將就吧,哈哈!
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '綠葉喚喚' 的評論 : 妹紙來了,趕緊上桌好好坐著吃,姐姐還給你泡杯好茶。
綠葉喚喚 回複 悄悄話 謝謝墨墨特意為我做的這道菜。什麽叫“味琳”?我們這邊有賣照燒汁的,但是做出來味道跟日本餐的味道還是差很多。那個調料上的名字就是味琳嗎?還是寫著日語的?
綠葉喚喚 回複 悄悄話 看完了,再哎呀一聲,哈哈哈,看墨墨把我誇的,我都不好意思說,你說的咋辣麽對呢!哈哈哈

我的名字沒那麽複雜,當初來文學城,看到城裏的哥哥姐姐們個個都是才華橫溢、妙語連珠的,我就想隻要能跟他們打成一片,哪怕隻是當一片綠葉、哪怕隻是給人家當使喚丫頭呢,隻要領我玩怎麽都行。

聽完我名字的背景,墨墨是不是有種恨鐵沒成鋼的趕緊呢,哈哈哈,不過這是真滴。:)
綠葉喚喚 回複 悄悄話 哎呀,哈哈,終於輪到我了,謝謝墨墨!仔細看看
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '荔枝100' 的評論 : 我家也有瓶裝的照燒醬,感覺味道太重,偏鹹,還是自己調的比較好,也健康。
我一直搞不太清楚牡丹和芍藥的區別,這是花店裏拍的,寫著是牡丹。
荔枝100 回複 悄悄話 喜歡照燒,我買現成瓶裝的,以後試試你的方子,要去買一瓶味淋。

牡丹顏色很嫩,無論花朵還是葉子都和我家的不一樣。
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '圓貓小盜' 的評論 : 拿去拿去,給師傅好好補補~
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 我記得鬆鬆也做過照燒雞,好像是用照燒雞調料做的。

牡丹正當時,不美都不行。大杜鵑開得也好,風姿綽約。
圓貓小盜 回複 悄悄話 偶也要吃!還要帶很多回大本營給貓盜武功隊補營養。。
南山鬆 回複 悄悄話 照燒雞看著好有食欲, 花也好美!
謝謝默默的精彩分享, 問好!
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '小圓餅' 的評論 : 師妹上俺家哪用得著偷?大大方方坐下來吃便是!
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '藍天白雲915LQB' 的評論 : 謝謝藍天白雲垂賞,問好!
小圓餅 回複 悄悄話 趁喚喚還沒來,先偷吃點雞蛋,花好漂亮!
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '婉妮' 的評論 : 是啊,生活真好,隻要有美食、有靚花,我亦知足。
也問好婉妮。
momo_sharon 回複 悄悄話 回複 '人間的盒子' 的評論 : 盒子好!多啃幾隻都行。
藍天白雲915LQB 回複 悄悄話 雞好吃,花好看,文精煉,謝謝。
婉妮 回複 悄悄話 有好吃的,有好看的,生活真好。問好momo。
人間的盒子 回複 悄悄話 啃個雞腿再說。
人間的盒子 回複 悄悄話 沙發
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