2016 (29)
2022年1月21日 上午 陽光明媚
參加春節美食征文活動
老火靚湯——蓮藕花生龍骨湯
我出生在大西北，在那塊土地上生活了整整三十年，是個地地道道的北方人。在我三十歲那年，我們舉家離開家鄉，來到了南方，距離廣州不遠的一座城市。在那裏呆了六年多之後，我們又繼續南下，定居在獅城這座蕞爾小島。可以說從30歲起，我就一直工作和生活在南方，算得上半個南方人了。
南方和北方氣候不同，飲食習慣也有很大差異。比如我們北方人以麵食為主，南方人卻更喜愛米飯；北方人喝湯大多是速成的，比如西紅柿雞蛋湯；紫菜湯；魚頭豆腐湯；酸辣肚絲湯等。南方人喝湯講究老火靚湯，就是用慢火煲煮的湯，火候足，時間長，一般要煲一個多小時。
自從到了南方生活後，我就入鄉隨俗，開始學習煲老火湯。經過多年的練習，如今，煲一鍋老火靚湯，對我來說就是個碎碎的事（我們陝西方言，就是小事情）。
老火湯有很多種，根據不同的湯料，可以煲出各種不同口味、不同功效的湯，比如西洋菜龍骨湯；紅蘿卜玉米龍骨湯；老黃瓜蜜棗龍骨湯；蓮藕花生龍骨湯等。之所以選用龍骨煲湯，是因為龍骨是豬的脊背，這個部位的肉瘦，油脂少，骨髓含量高，煲出的湯更加濃鬱，味道更加鮮美。
工作之餘，能給忙碌的家人煲一鍋湯，補補身，滋潤滋潤肌膚，讓我很有滿足感。
附：蓮藕花生龍骨湯的做法
一、材料：
1.豬龍骨800克，洗淨，泡15分鍾去血水，焯水後撈起備用。
2.蓮藕800克，洗淨去皮，切成稍厚一點的片備用。
3.花生米100克
4.紅棗100克
5.蜜糖番薯200克，洗淨去皮，切成片備用（煲湯時加些蜜糖番薯，可以使湯更甜一點，煲出的湯也更濃一些。）
二、操作步驟：
1.將洗淨焯水後的龍骨放進鍋裏，加水至鍋的五分之四，點火燒開後，撇去浮沫。
2.把蓮藕、蜜糖番薯和花生倒進鍋裏，鍋開了後，再小火燉一個小時。
3.再加紅棗，燉20分鍾（紅棗最後放進去，太早放的話，紅棗就煮爛了）即可盛出食用。
三、蓮藕花生龍骨湯的功效
龍骨是一種很滋補的食物，常喝龍骨湯有補中益氣的作用，蓮藕也有補益氣血的功效，花生富含脂肪、蛋白質、碳水化合物等營養成分，因此，蓮藕花生燉龍骨非常滋補，
此外，蓮藕花生龍骨湯裏含有大量磷酸鈣、骨膠原等，不但可以補鈣，而且還有滋潤肌膚的作用。對我們女人來說，就是一道養顏美容湯。
眼瞅著就要過年了，非常感謝菲兒和曉青兩位領導不辭辛勞把大家組織起來，讓我們這些僑居海外的華人，能聚在文學城這個大家庭，一起熱熱鬧鬧地歡度這個節日。雖然我們遠在天涯海角，但是隻要我們的心連在一起，就永遠不會孤單。
再次感謝菲兒和曉青的無私付出；感謝文學城的創始人創建了這個平台，讓大家在這裏有了回家的感覺；感謝所有的編輯、網管和工作人員辛勤地耕耘；感謝所有朋友們和網友給予我的支持，提前給你們拜年，祝福你們和家人在新的一年裏，平安健康幸福美滿，事業蒸蒸日上。新年快樂！
菲兒忙著為大家組織活動，辛苦了。先生今年鹵了豬肚豬腸，給你來上一盤，再來杯法國紅酒，犒勞一下你。土洋結合，相信味道一定不同。
真誠感謝精彩溫馨親切的問候與祝福，也真誠的祝福精彩全家新春佳節快樂，虎年吉祥安康！：））
我看了你做的美食，的確做得好。以後我不那麽忙的時候，也想學習學習，提高一下廚藝。
新年即將到來，祝你和家人闔家團圓，生活幸福，佳節愉快！
在上海的時候沒有怎麽喝過蓮藕花生龍骨湯，在美國跟人家學做過蓮藕花生龍骨湯。
在新加坡做過老黃瓜湯、玉米湯。
在美國吃火鍋的時候，火鍋湯裏有玉米的，甜甜的，非常好喝。
祝你和家人幸福安康，新春快樂！
祝你和家人新春愉快！
謝謝小小鼓勵。小小做的各種美食那才真的很棒，而且還很有創意呢，期待你的美食帖。
蜜糖番薯是從印度尼西亞來的，因為蒸或煮著吃很甜，故此得名。本來蓮藕花生龍骨湯裏是不放番薯的，因為我煲的湯不放鹽，所以加上蜜糖番薯，一是湯比較甜一點，另外看上去更濃一些。番薯就是要煮久一點，最後湯出鍋時，幾乎看不到番薯了，都煮爛到湯裏了。
我也跟你一樣喜歡蓮藕湯，現在每隔一個星期就煲一次。有時幸運的話，買的蓮藕很糯，湯也很鮮美。
原來小小還在武漢生活過，你小時候去過的地方還不少。
新年馬上就要到了，祝小小和家人闔家團圓，幸福安康！
哇塞，老火靚湯——蓮藕花生龍骨湯大補啊，謝謝精彩圖文並茂的帖，更謝精彩一直多活動的大力支持！
祝闔家虎虎生威，虎年快樂！
蜜糖番薯沒吃過，放到湯裏燉，時間長了會不會太爛了？
是的，北方人是快湯，南方是煲湯，各有所長啊：））
精彩新春佳節快樂！
你做的麵食和菜都棒，你們家人好福氣。
祝福你們一家，闔家團圓，幸福美滿，新年快樂！