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臘八啦!“算”啦!

(2019-01-14 13:02:16) 下一個

明天臘八啦,想吃臘八蒜。

臘八蒜還有些來頭,臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,古時候近年關了,各家商號要在這天把這一年的收支算出來,可以看出盈虧,其中包括外欠和外債,都要在這天算清楚。但是快要過年了,中國人總講個麵子和彩頭,總不能殺到人家家裏大喊:“欠債還錢”。於是收債的就會泡上一些臘八蒜送人。欠債的收到了自然心照不宣:年關了,一年的債務該清算清算了。“蒜”“算”同音嘛。有句老話說:“臘八粥、臘八蒜,放賬的送信兒,欠債的還錢。”用臘八蒜當作催債提示,倒也算是難得的苦心,聰明之舉。

    人適當吃點蒜好,蒜含有大蒜素,具有殺菌作用。中醫認為大蒜味辛、性溫,入脾、胃、肺,暖脾胃,消症積,解毒,殺蟲的功效。常說:吃肉不吃蒜,營養減一半。那蒜瓣湛青翠綠,辣味兒去掉了很多,而醋的味道中也平添了很多蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來,是吃餃子、肉食的最佳佐料,拌涼菜也可以用,味道很獨特。

用料

  • 大蒜 適量
  • 白酒 10g
  • 醋 適量
  • 冰糖 5g

 

做法步驟

1、大蒜去皮、切根、穿孔後倒入密封罐

2、加入白酒10g、冰糖5g、白醋,密封後放置在溫暖處醃製24小時

3、取出即可享用

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【萬發編輯】

 

 


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