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有名的那些早餐 ,你吃過嗎?

(2018-11-28 05:40:48) 下一個

豆漿油條

國民早餐的位置做得很穩,溫溫和和中中庸,東西南北口味再不同的人,都不會想著要去懷疑它的地位,一比輸贏之類的。

 

聊聊全國有名的那些早餐

 

 

大餅油條

一副大餅油條領銜了老上海人早餐的“四大金剛”(分別是大餅、油條、粢飯和豆漿),看多了老上海素材的人,總想著要從有四大金剛的清晨開始,重溫一場上海舊夢,到了不過發現這四大金剛是如此的煙火氣。不過這才是早餐嘛,家常菜嘛,沒有煙火氣,怎麽籠得住中國胃?

生煎

 

聊聊全國有名的那些早餐

 

 

聊聊全國有名的那些早餐

 

 

鍋貼

江南的鍋貼,杭州、南京、蘇州各得一味,要吃正宗好味的,要麽在街邊巷尾一間半開間裏,要麽在統一管理的地下商場裏,要想在光線亮堂、環境優雅,蒼蠅站在桌子上要摔跟頭的地方吃到,難。

 

聊聊全國有名的那些早餐

 

 

油墩子

就是蘿卜絲餅。

 

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鴨血粉絲湯

 

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粢飯團

糯米飯裏夾著油條,加了肉鬆、臘腸和鹹菜就是鹹口,單放糖就是甜口,統稱粢飯團。

 

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餛飩

 

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雲吞麵

 

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灌湯包

 

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煎餅果子

 

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記住裏麵放的是餜箅兒,不是油條,才是天津的煎餅果子。

 

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鍋巴菜

 

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天津早餐,顧名可以思義。

 

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羊湯

北方人差不多都好這一口,配個餅子什麽的,一頓早餐吃完,一通大汗出透,過癮著呢。

 

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羊肉泡饃

老陝的基礎款美味。

 

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炒米、酥油茶糌粑、奶茶

 

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蒙古餡餅

 

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燒賣

 

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鬧(nao)飯

青海人一天三頓可以吃它,形似泡飯,料更豐富。

 

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粉湯

青海小吃,和上麵的鬧飯有點像,裏麵有粉皮粉塊,用羊湯熬煮而得。

 

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新疆的饢啊......

 

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烤包子

四四方方的,外皮非常脆,裏麵是羊肉,因為是在饢坑裏烤熟的,吸收了平常烤饢烤肉所散發而出附在饢坑上的香氣,連外皮一層都肉香勃勃的。

 

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薄皮包子

真正的薄皮大餡,羊肉餡兒的。坐標還是新疆。

 

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麻團、煎堆

 

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白粥、雜糧粥、潮汕各種粥

 

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拌麵、醃麵

 

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粿汁粿條

 

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東南沿海的各種粿類吃食,外地人分也分不清,說它像米粉吧,絕不是,雖然也有湯水的,有幹拌的類型,但造型和口感都截然不同。何況還有些也叫“粿”,但卻像糕餅的小食品,比如鹹水粿之類,反正我是徹底分不清的,如果再對比著安徽皖南的各種粿看,那就更蒙圈了。

 

聊聊全國有名的那些早餐

 

 

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聊聊全國有名的那些早餐

 

 

豆汁兒、焦圈,炸

 

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灌腸、鹵煮、炸醬麵

說起老北京人的飲食就必然要提到這幾樣,其實很多北京人也都吃不了前麵幾樣,倒是炸醬麵家家戶戶都能做都愛吃。

 

聊聊全國有名的那些早餐

 

 

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山西頭腦

 

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一種藥膳湯,裏頭有羊肉羊雜、酒糟,藥膳,有藕、有山藥等,熬成糊糊狀,配燒賣吃可,最好要配上一碟子醃韭菜,越吃越來勁,當然還少不了一小壺酒助興,早餐即喝酒,倒不獨此一家。

 

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羊雜割

 

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山西麵食....

 

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豆腐腦

 

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老友粉、生榨粉、腸旺麵、拉麵一類米粉米線麵條湯食

 

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糍飯

和粢飯團不同,這個一般做成四方形,在油鍋裏炸到邊角起焦,撒上鹽和花椒粒,吃鹹的。

 

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蘇式麵

老蘇州人清早上一碗頭湯麵,一天的元氣才歸到身上來。

 

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米線、餌絲、卷粉、米幹、稀豆粉

雲南人一天三頓一年三百六十五天吃不重樣的小鍋、大鍋、鹵、燙、蒸、拌、炒、蒸餌絲、米線、卷粉。過橋米線因為陣仗比較大,一般都當做正餐。

 

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燒餌塊

米和糯米混合舂成的餌塊,切成橢圓形,在炭火上烤泡,刷各種口味的醬吃。

 

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泡飯

一般是把頭天晚上的剩菜飯加水煮一碗和著吃,味道還不錯的。

驢肉火燒、缸爐燒餅、香河肉餅

河北的早餐“點心”之三。

 

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羊湯

如果對羊內髒有好感,愛吃內髒的,可以接觸下河北滄州的羊腸湯,形式也就是羊雜湯的形式,不過是羊腸唱了主角。

 

聊聊全國有名的那些早餐

 

 

豆沫

豆沫在河北的地位仿佛豆漿的國民早餐地位,在本省很受重視。豆沫是由小米、黃豆、花生米、粉條、豆腐、海帶一類食材做成的,聽起來就是北方飲食的特色,裏麵必不可少的小米要事先舂成靡漿。

 

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廣式早茶

蒸鳳爪、糯米雞、蝦餃、腸粉.......以下省略五百字大概是也列不完廣式早茶的名目。

 

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揚州早茶

揚州人早上皮包水,晚上水包皮,早上泡茶館吃茶點,吃燙幹絲,也是豐富得一大桌子,晚上跑澡堂,泡到神思恍惚,不急不慌,真是愜意到一種程度的生活方式了。

 

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鍋邊糊、嗲餅

福建人的吃法之一。

 

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撈化、蝦酥

撈化是各種豬內髒豬血做澆頭的粉線。

 

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麵線糊+炸五香

 

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沙茶麵

 

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燒肉粽

 

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熱幹麵

武漢妹坨和伢子們的家鄉味。

 

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三鮮豆皮

老武漢人的早餐一大金剛。

 

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麵窩

 

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生燙牛肉粉

 

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蝦子麵

蝦子麵屬於土豪早餐,一年就能吃那麽一小段時間,價錢還特別貴,因為天然青蝦子越來越少了。

 

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潵(sa)湯

 

聊聊全國有名的那些早餐

 

 

一種雞蛋湯,坐標山東、安徽、河南都有。

 

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拌粉+瓦罐煨湯、粉餃、餃子粑

坐標江西南昌、景德鎮。

 

聊聊全國有名的那些早餐

 

 

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餃餌

民國人的記錄裏還有“餃餌”這樣叫法,很有古風,是那種挑著小擔子在清晨或夜間走在弄堂裏叫賣的小生意,想來大概是餛飩、湯麵一類的飲食。

列舉到此處必須打住,也沒講到十分之一的內容。隻能再接再厲的饞下去了。轉帖

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閱讀 ()評論 (2)
評論
pokemama 回複 悄悄話 上哪兒能吃到這些呢!?老朽在美國大鄉下,隻能看的博客!大哭呀!
小曼兒 回複 悄悄話 哇塞!真不該這時候來你家,這麽多美食,饞死人啦!邊看邊咽口水,下次吃飽飯了再來細細看看,謝謝你
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