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令人食欲大增的經典幹煸菜

(2018-08-05 00:38:33) 下一個

一種食材可以有不同的做法,蒸炒煮燉,做法不一樣,口味不一樣,幾天給大家推薦一種好吃的幹煸杏鮑菇做法,爽嫩又細膩,如果你也喜歡,不妨來試做一下吧!

幹煸杏鮑菇

比肉還好吃的幹煸杏鮑菇,做法超級簡單,附送10道經典幹煸菜做法

 

食材:杏鮑菇、油、醬油、蔥花、鹽、蒜末、花椒、熟芝麻、花椒麵、雞精

製作工序:

1.準備適當分量的杏鮑菇,撕成條,用少許鹽醃一會兒,擠出水分。

2.準備炒鍋,鍋裏什麽都不加,放入杏鮑菇,打開中火翻炒,去掉一部分水分再鏟起,備用。

3.鍋裏熱油,感覺油溫差不多時扔幾粒花椒炸香,炒香了就鏟出來扔掉,把蒜末和花椒一起放進去翻炒。

4.開始幹煸,將處理的杏鮑菇放入鍋中翻炒,炒至微微上色時加醬油,繼續翻炒至幹香。

5.既然是幹煸那就要慢慢來,炒到它比較幹,上色也不錯了,就加入熟芝麻、花椒麵兒、雞精。

6.裝盤,撒點蔥花增加顏值和香氣,一盤色香味俱全的幹煸杏鮑菇就完成啦~

幹煸土豆

比肉還好吃的幹煸杏鮑菇,做法超級簡單,附送10道經典幹煸菜做法

 

用料:土豆3個、薑2片、蒜4瓣、幹辣椒1把、小蔥2根、植物油適量、食鹽1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙

做法:

1、土豆洗淨,削皮,先切厚片;

2、再切成均勻大小的條狀,用清水反複衝洗幾遍,去除澱粉;

3、加入少許的細鹽,顛簸幾下使其混合均勻;

4、靜置1小時左右,土豆條會變軟出水,然後控幹水份,平底鍋抹層油,將土豆條平鋪;

5、中小火煎製,中途翻動幾次至表麵微焦變硬,即可;

6、這次幹煸土豆條,我用的是炸,油鍋中撈出控油;

7、準備好幹辣椒段、薑蒜蔥切好,鍋中放少許植物油,先煸香幹辣椒段和薑蒜蔥;

8、倒入土豆條煸炒一會兒,最後調入花椒粉、辣椒粉、孜然粉,拌勻即可。

幹煸肥腸

比肉還好吃的幹煸杏鮑菇,做法超級簡單,附送10道經典幹煸菜做法

 

食材:肥腸、鹽、料酒、生抽、蠔油、洋蔥、蒜瓣、薑、幹辣椒、青椒、蔥

做法:

1. 食材:肥腸、洋蔥、青椒、薑蒜、幹辣椒、蔥,全部切好。

2. 鍋燒熱放入肥腸幹煸。

3. 煸炒至出油呈微黃色。

4. 加料酒、生抽、蠔油翻炒均勻。 盛出備用。

5. 刷鍋注少許油燒熱,把薑蒜、幹辣椒和蔥白煸炒出香味。

6. 放入洋蔥塊翻炒片刻, 放入青椒炒幾下。

7. 加入肥腸翻炒均勻,撒上蔥葉出鍋。

幹煸椒鹽排骨

比肉還好吃的幹煸杏鮑菇,做法超級簡單,附送10道經典幹煸菜做法

 

用料:豬小排600克、蔥2段、薑1塊、幹辣椒3個、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒鹽4克、食鹽2克

做法:

1、豬小排洗淨切小段,加入料酒、鹽和薑片抓勻醃30分鍾;

2、鍋入油燒至6成熱,下入排骨炸至金黃色撈出,瀝幹油備用;

3、鍋留底油,放入蔥花、薑片和幹辣椒爆香;

4、放入炸好的排骨翻炒,放入少量鹽,糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可。

幹煸牛肉絲

比肉還好吃的幹煸杏鮑菇,做法超級簡單,附送10道經典幹煸菜做法

 

用料:牛腱子300克、柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個、色拉油適量、食鹽適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2茶勺、薑適量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克、朝天椒3個

做法:

1、將牛肉洗淨切成長8厘米、寬4厘米的絲,彩椒洗淨各取四分之一切成細絲,薑切成絲,朝天椒切成段;

2、鍋中放油燒至170攝氏度,下牛肉絲反複煸炒至水氣幹時;

3、放入郫縣豆瓣醬、薑絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;

4、再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻,起鍋裝盤即可。

幹煸四季豆

比肉還好吃的幹煸杏鮑菇,做法超級簡單,附送10道經典幹煸菜做法

 

用料:四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、幹辣椒8個、花椒15粒、蒜4瓣、薑1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙

做法:

1、四季豆摘去兩頭和老筋,洗淨後用手掰成寸段,瀝幹水分備用;

2、肉餡中加料酒和生抽,醃10分鍾左右;

3、將幹紅辣椒斜刀切小段,蒜拍散,薑切末;

4、熱鍋上油,油熱後倒入四季豆翻炒至表麵起皺後撈出(約4、5分鍾);

5、鍋中餘油,倒入醃好的肉餡炒散至變色後拔到一邊;

6、倒入薑末、蒜末、幹辣椒和花椒炒香後和肉沫一起翻勻;

7、倒入炒好的四季豆,加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可。

幹煸茶樹菇

比肉還好吃的幹煸杏鮑菇,做法超級簡單,附送10道經典幹煸菜做法

 

食材:茶樹菇750克、肉、薑、蒜、辣椒、醬油、糖、料酒

步驟

1.茶樹菇過熱水燙一下立即撈出瀝幹水分切成適當大小段。

2.肉切絲,蒜薑切末。

3.鍋入少許油先炒香肉絲後盛出備用。

4.鍋再入少許油,中火,炒香蒜末薑末後放入辣椒。

5.倒入茶樹菇。

6.倒入一勺醬油、一勺料酒、半勺糖翻炒,至茶樹菇水份減少。

7.倒入炒好的肉絲,按個人口味放鹽後繼續翻炒至均勻。

茶香幹煸蝦

比肉還好吃的幹煸杏鮑菇,做法超級簡單,附送10道經典幹煸菜做法

 

用料:明蝦1盤、普洱茶1把、薑1塊、食鹽1茶匙、植物油適量、小蔥3棵

做法:

1、普餌幹茶用熱水進行衝泡,第一次泡的水不要,用來洗茶,取第二泡的茶水備用;

2、將蝦在後背上劃一刀,取出沙線後放入器皿中備用;生薑切成絲,蔥切段;

3、把茶湯用來泡已經收拾好的蝦,同時放入少量鹽和料酒一起浸泡(1小時左右);

4、泡後的蝦撈出瀝幹水份備用;

5、炒鍋上火,倒入少量油,低溫炸泡好的普餌幹茶葉,待茶中炸出茶香後,放入適量鹽進行翻炒,炒至茶葉吸收鹽味,撈出備用;

6、鍋中重新放油,待加熱至七成熱時,放入浸泡好的蝦炸製;

7、待蝦身紅透撈出,然後將蝦再炸一遍(第二遍時間要短,主要是為了讓蝦更酥);

8、將炸好的蝦與炸好的普餌幹茶葉一同放入鍋中翻炒半分鍾;最後放入切好的蔥段炒出香味後出鍋裝盤完成。

幹煸白菜

比肉還好吃的幹煸杏鮑菇,做法超級簡單,附送10道經典幹煸菜做法

 

食材:白菜300g,油、鹽、生薑、紅尖椒、大蒜適量。

做法

1、白菜洗淨切薄片,菜幫和菜葉分開放。

2、紅尖椒洗淨,斜刀切小段。

3、大蒜去皮切薄片。

4、 生薑洗淨切成細絲。

5、鍋中放油燒熱,放入白菜幫,小火煸炒,等白菜幫煸炒至變軟後放入白菜葉,小火繼續煸炒。

6、待白菜炒至變色,盛出備用。

7、鍋中放油燒熱,放入薑絲、蒜片、紅尖椒段爆香。

8、放入白菜片,大火煸炒。

9、放入鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。

幹煸菜花

比肉還好吃的幹煸杏鮑菇,做法超級簡單,附送10道經典幹煸菜做法

 

用料:菜花1個、五花肉100克、紅椒1/2個、小蔥1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1湯匙、食鹽5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣醬半勺

做法:

1、五花肉切小塊,紅椒切絲,蔥切段,蒜頭去皮拍散;

2、植物油鍋入蒜頭爆香,繼續加入五花肉煸至金黃;

3、倒入洗淨瀝幹的菜花煸炒(菜花一定要充分瀝幹,不然就沒有幹煸的香味了);

4、調入少許料酒,一點生抽繼續煸至菜花斷生;

5、加半勺豆豉辣醬,鹽和白糖煸炒至入味;

6、出鍋前加入紅椒絲和蔥炒勻即可。

十道美味的幹煸美食,葷素搭配,看你最喜歡那一道美食!轉帖

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閱讀 ()評論 (4)
評論
風車輕舞鬱金香 回複 悄悄話 特別喜歡幹煸菜的焦香入味
JustAsked 回複 悄悄話 Thanks!
萬發 回複 悄悄話 回複 '四則舊舍' 的評論 : 豆角,蘑菇,菜花,牛肉經常做。杏鮑菇最好吃。
四則舊舍 回複 悄悄話 問安。這些您都試過了嗎?
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