2015 (708)
2016 (1154)
2017 (680)
2018 (352)
2019 (290)
2021 (1)
2024 (2)
豆兒醬（北京）
作為首都，北京的節日氣氛來得更為熱烈，紅燒魚、烤鴨、燉羊肉……都是餐桌上的“熟客”。其實，與這些“大菜”相比，一些點心反而更是人們的心頭好。老北京人家裏要打“豆兒醬”——一種由肉皮、豆腐幹、黃豆、青豆、水芥做成的涼菜，此外還有“芥末墩兒”，也是一種涼菜，用來佐酒和開胃。
樟茶鴨（四川）
四川人認為，過年最重要的就是一家子齊齊整整，所以菜式都是全鴨（樟茶鴨）、全魚（香烤桂魚）、全蹄膀的，體現“全”的概念；含豬耳、牛尾的菜（湯）則代表“有頭有尾”。
牛尾湯
湯圓（四川）
據說四川成都一帶，過年是不吃飯的，因為“飯”與“犯”同音，為了避諱，就改吃湯圓或掛麵來祈求合家團圓，福壽綿長。
魚糕（湖北）
湖北的新年菜要求豐盛：一般是十個菜，兩道湯，共十二道菜。雞鴨魚肉中的魚要求是全魚，象征“年年有餘”，還要有湖北特有的魚糕和蛋餃。
三鮮鍋仔（湖北）
九鳳莊的“三鮮鍋仔”就備齊了三樣“年貨”：魚糕、魚丸、蛋餃。取湖北洪湖大鯇魚之魚肉，製成魚膏、魚丸。蛋餃很有意思，是在鍋裏包的餃子：雞蛋打碎下鍋即可平整為蛋皮備用，取碎肉與蔥花、鹽等拌勻為餡，包入蛋皮。
紅燒水魚（湖南）
紅燒水魚和湘辣肘子是春節必點之菜，這兩道菜分別寓意“縱橫天下”、“家肥屋潤”。家家戶戶必吃的“合家歡樂”（又叫“雜燴”、“合菜”），其實不外乎是豆腐、肉丸、豬皮、香菇、木耳等家常用料，燉出一鍋清湯，湯菜和著吃。、
湘辣肘子（湖南）
年糕（江浙）
江浙一帶，過年必吃年糕和湯丸，寓意“步步高升”以及“團團圓圓”。所以地方菜館的年夜菜單上，這兩樣甜點是必備的。
湯丸（江浙）
如意菜（上海）
上海人春節的菜肴講究好意頭，一定要吃的東西還真不少。除魚肉雞鴨外，還添上炒塌棵菜和糖醋銀絲牙兩樣菜底，另外必備如意菜（即黃豆芽）和發芽豆，象征著“升”和“發”。
發財就手（廣州）
“發財就手”在廣州人年夜飯的餐桌上必不可少，它實際上指的是發菜蠔豉燉豬手，而今發菜並不提倡吃，生菜的利用則更多一些。發菜或生菜，粵語中都有“發財”、 ‘生財”之意。而“蠔豉”，有“好事”的諧音，“豬手”則意指“就手”，即得心應手。
萬發編輯
新年好！