油條的真正配方是什麽？

 

食材準備

麵粉（選擇中筋或者高筋） 250g（半斤）

鹽 4g

泡打粉 5g

小蘇打 2g

清水 180g

雞蛋 1個

食用油

做法

1.將半斤麵粉放入盆中，放入泡打粉、小蘇打和鹽，攪拌均勻。

2.再打入一個雞蛋，不但增加營養口感也更好哦~

3.倒入清水攪成小麵絮，用手和麵，因為後續還要扯麵，所以麵團不用揉的特別光滑。因為麵粉的吸水性不同，清水可以分次倒入。和麵直到麵團柔軟，不再是稀的沾手的狀態就差不多~

4.和麵直到麵團柔軟，不再是稀的沾手，麵團表麵光滑就好，和麵的時候用手使勁捶打麵團，給麵上勁。將麵團放在室溫下蓋上保鮮膜，餳半小時。

5.餳好的麵要再揉一下壓成長條，在表麵上刷一層油（食用油都可以）。然後將麵揉成團，把油揉進麵團中，剛開始感覺麵團會有些滑膩，揉一揉之後就看不到油了，麵團會感覺非常滋潤。

6.將揉好的麵團放到保鮮膜上，包好放入冰箱冷藏，靜放大概4-5個小時進行發酵。發好麵團會比原先大兩倍左右。

7.在麵板上抹一層油，這樣上麵團不會粘，怕沾手的話，手上也可以抹油。將發好的麵團扯成長條，切段。把兩段麵疊加，用筷子壓一下，再揪長。

8.辨別油溫，鍋底油花消失了才可炸油條，或是放個小麵團試一下油溫，麵團能立刻浮起就可以了。油溫適當後，將油條下鍋不停翻動， 表麵金黃即可出鍋。

用豆漿機打一壺豆漿，油條蘸著吃，簡直絕配~

是不是看得口水都流出來了？以後在家也可以做健康油條啦~