中華文化源遠流長，在上下五千年的時間之內，造就了不少文化的輝煌，與此同時，富有智慧的中國人也通過自己勤勞的雙手，製作出了不少美食，也創造了許多特殊的食物製作方法。
沒錯，就是醃菜。不知道各位有沒有猜到，起先，醃菜的發明隻是為了更長時間的保存食物。
但是我們勤勞智慧的祖先卻將這種鹹菜做成了更加美味的食物。首先，需要將鹹菜完全的曬幹。
曬幹之後，洗幹淨之後，在菜上麵摸上一層鹽，然後放入壇子中封存。接下來的工作就隻用交給時間了。
等到鹽菜醃製好之後，那它就是一種畫龍點睛，錦上添花的食物了。比如，大家十分喜歡的梅菜扣肉。
鹽菜不僅味道好，開胃生津，而且在酵母菌的作用下，鹽菜擁有比以前更多的營養，其中維生素的種類和含量十分高。
至今，許多菜中都會加入一些鹽菜開胃，比如大家熟知的臘肉鹹菜，還有酸菜魚等等。關於鹹菜的記錄一直都有，但是關於鹹菜具體起源的時間卻十分的模糊。但是好在，在曆史的長河中，鹹菜沒有曇花一現，而且發揚光大，在中國的各個地方都能見到鹹菜的身影。在農村，每年，每家每戶都會製作不少的鹹菜。轉帖
