食材準備：
主料：雞胸肉300克、大土豆一個
輔料：青紅尖辣椒各10個（鮮）、幹紅辣椒10個、雞蛋一個、花生米50克
調料：澱粉10克、料酒15毫升、鹽適量、植物油適量、麻椒適量、花椒適量、大蔥一顆、香菜3棵、蒜5瓣、醬油少許、耗油少許
具體操作：
1、雞胸肉切成小塊，加澱粉、少許蛋清、料酒、少許鹽拌勻，醃製15分鍾以上；
2、土豆切成細絲，清水衝洗幹淨表麵的澱粉，泡鹽水裏5分鍾；
3、深奶鍋內倒入適量的植物油（大概500毫升）開小火，放入幹紅辣椒5個、大蔥半顆、香菜根3棵，待油溫升高放入切好的土豆絲；
4、土豆絲炸至金黃撈出，把雞丁也下油鍋炸至金黃熟透；
5、炒鍋內放少許底油，爆香花椒和麻椒，放入切好的青紅辣椒、蔥和蒜片爆香，然後放炸好的雞丁和花生米；
6、放少許鹽，淋醬油、耗油，出鍋即可。
烹飪技巧：
1、土豆絲切得要盡量的粗細一致，這樣炸的時候成熟度能保持一致。
2、炸製的時候一定要開小火，小心放入菜的時候會蹦出油燙到。
3、熗鍋的時候要大夥爆炒，味道會更加的香濃。
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