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你聽說過“木耳中毒”嗎?

(2016-04-21 13:38:10) 下一個

木耳營養豐富,易於烹製,是很多人喜歡吃的菜肴之一。而且它有著多種藥用價值,是一種珍貴的藥材。然而,你聽說過“木耳中毒”嗎?這不是嚇唬你,這是真事!

吃木耳會中毒?木耳泡多久最合適?

據媒體報道,有男子吃了泡發3天的黑木耳後,出現腹瀉,全身黃疸,後竟出現多髒器功能衰竭,在ICU搶救一周後才脫離危險,醫生診斷後稱,是因為久泡後的黑木耳產生了生物毒素,食用後,致急性生物毒素中毒。此前,也曾發生過多次類似的事件。

那麽,木耳泡多久最合適?

吃木耳會中毒?木耳泡多久最合適?

1. 泡黑木耳,最好用涼水,因為涼水發木耳,脆嫩、吃起來爽口,也便於存放。大概需要3—4小時;

2. 如果著急使用,也可以用溫水泡發,一個小時以內就可以搞定,但是口感綿軟發黏,不易保存;

3. 如果用燒開冷涼的米湯泡木耳,泡發出來的會顯得更加肥大、鬆軟,而且味道也會更鮮美;

4. 如果擔心木耳上的髒東西用清水洗不掉,可以在泡發前,用少量食醋和鹽搓洗一下;

5. 可以在泡發的水裏加入少許的澱粉,攪拌均勻,也有利於去除木耳上細小的灰塵。

食用木耳的好處

吃木耳會中毒?木耳泡多久最合適?

木耳中的多糖體能分解腫瘤,所以能提高人的免疫力,具有很好的抗癌作用;

這種多糖體還具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用,所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成,預防腦血管疾病發生;

木耳中的磷脂質,對腦細胞有營養作用,因此木耳是很好的補腦食品;

木耳還具有滋補潤燥、養血益胃的食療效果,對高血壓、心髒病、癌症病人都有保健效果。

注意!這些人不宜食用木耳

有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;孕婦不宜多吃。

推薦幾道木耳菜肴

涼拌木耳

吃木耳會中毒?木耳泡多久最合適?

主料:黑木耳、香菜、紅辣椒

輔料:蔥薑蒜、生抽、鹽、香醋、糖、雞粉

做法:

1. 香蔥、香菜洗淨切寸斷;鮮辣椒切圈;薑蒜切碎末待用。

2. 黑木耳用冷水泡發後,剪去根蒂,撕成小朵;入沸水汆燙1分鍾撈出。

3. 放入冰水中浸泡5分鍾,使其口感脆爽。

4. 木耳攥幹水分放入碗裏,將生抽、鹽、香醋、雞粉、糖調勻成味汁倒入,撒上香菜、香蔥段、紅椒圈拌勻即可。

芥末木耳

吃木耳會中毒?木耳泡多久最合適?

主料:木耳

輔料:白糖、芥末、香醋、生抽、鹽、雞精、香油

做法:

1. 將木耳掐去根部,洗淨並掰成小朵,放開水鍋裏焯一分鍾後撈出過涼水。

2. 將調味汁倒入裝木耳的碗裏,拌勻即可。

魚香肉絲

吃木耳會中毒?木耳泡多久最合適?

主料:裏脊肉 、筍、木耳、胡蘿卜

輔料:剁椒、郫縣豆瓣、蒜、香蔥、薑

做法:

1. 筍切絲用水煮6分鍾,胡蘿卜、木耳、裏脊切絲。

2. 用蛋清一個,胡椒粉一茶匙,食用油三茶匙,將裏脊醃漬十分鍾。

3. 所有的調料除去水澱粉兌成汁。蔥薑蒜切末和剁椒,豆瓣醬混合。

4. 醃漬好的肉絲用幹澱粉兩茶匙抓勻,鍋裏放油,五成熱放入,大火滑散,變白盛出備用。

5. 鍋裏剩下的油,小火炒香剁椒郫縣豆瓣,蔥薑蒜。

6. 放入肉絲、筍絲、胡蘿卜絲、木耳絲炒均勻,兌入料汁,大火翻炒到筍絲木耳絲斷生,最後勾芡即可。轉帖

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