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家常小菜——孜然雞胗

(2015-12-17 22:04:39) 下一個

勁道可口孜然味濃鬱 極具燒烤風情的家常小菜——孜然雞胗

第一步:準備需要的全部食材

其 實可以到菜市場或者超市直接購買,或者到專門賣雞肉的地方進行購買也可以,最好選擇新鮮不是速凍的,因為速凍的雞胗口感和味道都不是很好,然後需要準備最 重要的調味料,就是孜然粒,建議大家直接使用孜然粒,雖然很多朋友喜歡炒菜的時候直接撒入孜然粉,雖然方便,但是我們會發現味道不是很好,而且自然粉附著 在食材上,會顯得發黑,顏色不好看沒有食欲,所以用孜然粒最好。

第二步:處理雞胗

勁道可口孜然味濃鬱 極具燒烤風情的家常小菜——孜然雞胗

將購買回來的新鮮雞珍用冷水浸泡,一般超市購買的雞胗都已經被處理的很幹淨,所以我們回來隻需要簡單的浸泡清洗就可以,清洗幹淨之後將雞胗取出,用菜刀切 成大小均勻的小塊,高壓鍋燒一鍋熱水,將所有的雞胗倒入高壓鍋內,因為雞胗非常硬,製作不容易軟熟,尤其家裏有孩子和老人的,都咬不動,所以可以提前用高 壓鍋進行燉煮一下,讓口感能夠更舒適,在高壓鍋內大概燉煮二十分鍾就可以,時間太久了,雞胗太過軟爛,也就失去了嚼勁,時間到了就將雞胗取出來,放在一個 大碗當中。

第三步:簡單的醃製雞胗

將大碗中的雞胗晾涼一些,然後倒入料酒以及醬油和食鹽雞精等調味料,充分的攪拌均勻,放入 蔥薑蒜末,這樣做的目的是為了讓雞胗更加的入味,在燉煮之後更容易吸收滋味,攪拌均勻之後蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏大概三十分鍾左右就可以了,這個時候味 道吸收的剛剛好,可以進行下一個步驟,開始爆炒了,同時經過醃製的雞胗,在和孜然爆炒的時候,可以更容易發揮孜然的特殊香氣,吃起來就會有非常濃鬱的燒烤 風味,滿足吃貨想吃健康燒烤的心。

勁道可口孜然味濃鬱 極具燒烤風情的家常小菜——孜然雞胗

第四步:進行爆炒

取 一個幹淨的炒鍋,將炒鍋內放入少量的食用油,待油溫達到75度左右的時候,將孜然粒倒入鍋內進行油炸,這樣可以讓孜然的香味全部釋放,然後再放入蔥薑蒜進 行爆香,開大火將處理好的雞胗全部倒入進去,因為雞胗已經被高壓處理過,所以很快就可以成熟,爆炒之後轉小火,倒入所有的調味料均勻的小火翻炒,倒入半碗 熱水,進行小火的咕嘟一下,讓所有調料的味道都能進入到雞胗內部,等到鍋內湯汁全部吸收幹淨,再次大火爆炒,將雞胗的水分全部炒幹,這樣非常有嚼勁,味道 也比較濃香,因為所有的湯汁味道都被雞胗吸收徹底了。轉帖

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