從窮人菜到世界十大特色美食---南瓜花 節瓜花

去年南瓜豐收，一直吃到過年。金沙南瓜是我的拿手菜。



我把幾個味道最好的留了籽兒，今年又種了不少。


 

不少南瓜花都是雄花，不能結瓜，過去無人問津，現在也成為一道大菜，上得了宴席。
夏秋間，每日清晨，肥碩的黃色花朵，帶有晨露，迎著旭日，如喇叭開放。此時采摘的南瓜花，花杆青翠欲
滴，花朵噴香帶露，新鮮得水靈靈的。有資料稱，多吃南瓜可以光潔皮膚，有美容保健功能。炒南瓜花製作
簡單，取南瓜花500克左右，將花與杆洗淨，花要除去花粉，有些人對花粉有過敏症，不宜嗅和吃。南瓜花
留下備用。南瓜杆撕去帶毛的外皮，切成8分長。鮮紅椒數隻，除去子，切成嫩絲或小片。植物油燒熱，將
南瓜杆與紅椒片下鍋炒熟，加入花朵拌勻，加少許鹽和味精，起鍋裝盤。色彩青綠紅黃相間，杆子味道鮮、
脆、爽、辣，花則滑潤綿軟，吃膩了葷腥之人，嚐嚐此道花菜，真有“久旱逢甘霖”的感覺。
我在農民家中吃過用南瓜花做的煎餅菜合子。一大早下地，在南瓜地裏摘回這些雄花，切碎加鹽拌勻，然後
攤在煎餅上，在平鍋上烙成菜合子。南瓜花屬於時鮮蔬菜，為上上品，味道確實不錯。如換在今天，再加上
雞蛋、辣椒麵、沙拉油味道更美。紅燒南瓜花：將南瓜花洗淨，淋去水分，用麵粉少許幹拌。然後下
鍋用油炸成金黃色的花餅。按紅燒茄子的辦法燒這花餅，口味可按自己愛好定。春夏之交，
正值“青黃不接”時節，南瓜花便成了應急的野菜，南瓜花最好吃的是攔疙瘩湯，顏色既好看，
又有特殊的風味，吃起來非常可口。揀新鮮最大朵的花，用開水一燙，去了花上的細毛，下鍋，
加水，以番薯粉略略勾芡即可起鍋。這道菜，湯透明、色金黃、味鮮美。現在有人泡玫瑰花瓣
吃的。和吃南瓜花同樣浪漫。清炒南瓜花，將整朵的南瓜花洗了，熱鍋急炒，勾薄芡收汁，此
南瓜花是綿甜綿甜的.南瓜花裹了米粉蒸熟，要帶了花蒂，曬幹後有點像朝鮮族姑娘的長裙，
下油鍋炸成焦黃，花片口感香脆，吃起來仍是有南瓜花的綿甜和濃香。南瓜花也是必須放進七
格盤裏的，有的人選擇小朵的南瓜花，因此就好擺放，它有淺淺的黃色，當然都是雄花。




南瓜花用來炒雞蛋，炒青椒，釀肉，做湯都上得宴席。

 

 

意大利人用節瓜花做的菜竟然被評為世界十大特色美食














【部分照片來自網上，萬發編輯】

 

 

 

[幸福劇團]

好菜！

[萬發]

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? 沒吃過，美食。 吃雄花，雌花也有花粉可以結南瓜？ -waterclover- ♀ 給 waterclover 發送悄悄話 waterclover 的個人群組 (0 bytes) (8 reads) 07/21/2015 postreply 06:11:54

? 雌花要留著結南瓜 -萬發- ♂ 給 萬發 發送悄悄話 萬發 的博客首頁 萬發 的個人群組 (0 bytes) (3 reads) 07/21/2015 postreply 06:17:15

? 這世道真不可思議 -Versailles- ♂ 給 Versailles 發送悄悄話 Versailles 的個人群組 (84 bytes) (125 reads) 07/21/2015 postreply 06:25:30

? 豬的食譜和人的差不多。人能吃的豬都能吃。豬能吃的，饑荒年代人也吃。 -萬發- ♂ 給 萬發 發送悄悄話 萬發 的博客首頁 萬發 的個人群組 (0 bytes) (3 reads) 07/21/2015 postreply 06:29:20

? 謝謝你的介紹，照片很誘人，我也想試試。往年我的南瓜花都給意大利鄰居了，他們說新鮮的花是裝盒當貴重食材賣的。 -這個人- ♀ 給 這個人 發送悄悄話 這個人 的個人群組 (0 bytes) (6 reads) 07/21/2015 postreply 07:07:46

? 請問你這是什麽品種？ -貼心寶貝- ♀ 給 貼心寶貝 發送悄悄話 貼心寶貝 的博客首頁 貼心寶貝 的個人群組 (0 bytes) (2 reads) 07/21/2015 postreply 07:23:11

? 說不好。灰皮，有些甜，很麵。 -萬發- ♂ 給 萬發 發送悄悄話 萬發 的博客首頁 萬發 的個人群組 (0 bytes) (3 reads) 07/21/2015 postreply 07:38:04

? 應屬於Squash 一類，而不是pumpkin -萬發- ♂ 給 萬發 發送悄悄話 萬發 的博客首頁 萬發 的個人群組 (0 bytes) (0 reads) 07/21/2015 postreply 07:59:30

? 絲瓜和冬瓜的花能吃嗎？ -mybella- ♀ 給 mybella 發送悄悄話 mybella 的個人群組 (0 bytes) (7 reads) 07/21/2015 postreply 07:46:28

? 絲瓜花下麵或作湯菜都不錯~ -郝斯佳- ♀ 給 郝斯佳 發送悄悄話 郝斯佳 的博客首頁 郝斯佳 的個人群組 (0 bytes) (4 reads) 07/21/2015 postreply 08:01:03

? 應該能吃，一類東西，不會有毒 -萬發- ♂ 給 萬發 發送悄悄話 萬發 的博客首頁 萬發 的個人群組 (0 bytes) (1 reads) 07/21/2015 postreply 08:02:05

? How to tell they are 雄花? -oldoak- ♀ 給 oldoak 發送悄悄話 oldoak 的個人群組 (0 bytes) (10 reads) 07/21/2015 postreply 08:18:59

? 雄花，雌花 -萬發- ♂ 給 萬發 發送悄悄話 萬發 的博客首頁 萬發 的個人群組 (187 bytes) (226 reads) 07/21/2015 postreply 08:23:39

? 全身都是寶。 -source4book.com- ♀ 給 source4book.com 發送悄悄話 source4book.com 的博客首頁 source4book.com 的個人群組 (0 bytes) (6 reads) 07/21/2015 postreply 09:27:52

? 是滴。嫩葉和蔓都能人菜 -國公- ♂ 給 國公 發送悄悄話 國公 的博客首頁 國公 的個人群組 (0 bytes) (6 reads) 07/21/2015 postreply 09:41:20

? 廣西人？ -采香- ♀ 給 采香 發送悄悄話 采香 的個人群組 (0 bytes) (2 reads) 07/21/2015 postreply 09:37:56

? 氣人，我媽種地南瓜，光開花，不結果，有的結果也蔫死了。 氣的我前幾天剛都給拔了。我要是早看到這個帖子也有的吃了。 -ruyimama- ♀ 給 ruyimama 發送悄悄話 ruyimama 的個人群組 (0 bytes) (4 reads) 07/21/2015 postreply 11:53:26

? 牛 -喜大普奔- ♂ 給 喜大普奔 發送悄悄話 喜大普奔 的博客首頁 喜大普奔 的個人群組 (0 bytes) (0 reads) 07/21/2015 postreply 14:42:21

? 柳州夏天天天吃南瓜花 -柳荷- ♀ 給 柳荷 發送悄悄話 柳荷 的個人群組 (0 bytes) (6 reads) 07/21/2015 postreply 15:34:20