控肉糯米飯

糯米飯做法 - 少許麻油爆香肉絲/蝦米/香菇，加入浸泡過的糯米，一大匙蔥油酥，注入一飯碗高湯，少許生抽，以中小火翻炒至水分收幹，起鍋至大碗裏。

控肉做法 - 五花肉切厚片，放進鍋裏幹煎逼出油脂，注入適量清水，加米酒/八角/花椒/薑/桂葉/冰糖/生抽/老抽鹵30分鍾。

取一片肉置糯米飯上，放進蒸籠以中火蒸一小時。

 

[王亭]

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