蟹

1. Alaskan king crab

記得在美國時吃的king crab都是冷凍的蟹腿，這裏比較流行吃活蟹，一公斤折美金約45-55刀。

好多肉的大物

腿肉飽滿澎湃，十分的清甜。大腿肉直接吃了最爽。。。

 

中段/尾段做沙拉。

體內肉也很多

蟹肉炒蛋

2. Russian king crab

俄羅斯的品種比較便宜，但味道還是很好的。

大卸八塊

腹部那塊三角形的殼裏隱藏著一坨美味的帶膏肉塊，不容錯過。

殼裏有很多蟹膏/蟹黃，加點飛魚籽/蔥花拌飯。

很鮮美的

蒜蓉/蔥花牛油醬佐蟹腿

碎肉用來做海鮮濃湯

蟹肉risotto

3. opilio crab

體型比king crab小很多，也比較便宜，一公斤折美金約30刀。肉質細嫩清甜。

做沙拉配料

蟹蒸熟剔肉，大腿肉先幹掉，其它碎肉拌飛魚籽，芒果汁。

芒果蟹肉沙拉

雞蛋打散放進殼裏和蟹膏拌均

蒸熟了也是一道美味

4. 鬆葉蟹

現在比較少看到的品種，價格不菲。

老規矩-蒸熟後先幹掉蟹腿

碎肉加蘑菇末/蔥花/洋蔥末/麵包糠/芝士粉/蛋液拌均鑲入蟹殼裏，放進烤箱。。。

加一勺飛魚籽，很鮮香的。

5. 本地毛蟹

這裏毛蟹不常見，在傳統市場偶爾會看到，本地人很少吃，倒是便宜了我。。。

體型十分嬌小但膏/黃澎湃（我在家常海鮮貼裏有一道蟹黃豆腐就是用這做）

蒸熟後蘸嫩薑浙醋

喝杯小酒。。。

6. 韓國的梭子蟹

本地梭子蟹體型比美國的藍蟹大將近一倍，肉質很好，味道清甜。

初夏的六月黃

秋季的蟹膏黃特別香

公蟹也有膏的，雖然顏色不太好看，但味道還是好的。

公蟹的肉特別清甜

7. 美東的藍蟹

體型很小，殼較硬，吃起來有點麻煩，但膏很多。