材料/色彩搭配

因為個人口味問題，我做的菜就那麽幾個習慣的方式和味道，長久以來沒什麽改變。倒是比較喜歡在食材上做點色彩/風味的搭配，以求菜式看起來不會太單調，也可以騙騙家人的食欲。。。

帝皇蟹的天然鮮美風味無以倫比，但吃蟹的人都能體會到吃相的狼狽。。。

請客時可以取肉做個拚盤，賣相較好，客人也吃得輕鬆。

咕嚕肉是孩子們喜歡的菜式

甜酸口味，搭配顏色鮮豔的配料

風味賣相都討好

粉絲煲的食材

加點色彩

不管味道如何，起碼看了順眼

酸辣海鮮湯的味道眾所周知

色彩鮮豔點看了更有食欲

醬爆海鮮材料

上桌時可用白米飯/紫米飯製造感觀上的對比

鹹蛋黃醬炒蝦很惹味，用翠綠的蘆筍襯托黃澄澄的醬色也不錯

看起來不單調

素菜味道簡單，但可以在色彩上動手腳。。。因為想騙孩子們吃素菜並不容易

小鴨看到這個也就不再追究：“where's the beef?”

味道清淡的食材

色彩可以突出賣相

家鄉炒麵材料搭配包括海鮮/肉/蔬菜/菌菇/辛香料

味道家常但不難看

台式金瓜炒米粉注重色香味

效果來至材料上的合理搭配

鹵菜通常就是一個顏色，但好吃不好看。。。

搭配口感不同的材料

菜飯好吃，臘腸香口，金裹銀米粒醒目

做在一起也是一種嚐試

不同口感/味道的材料搭配一起

請客也不丟人。。。

烤魚需要適當的去腥佐料

蔥/洋蔥/檸檬可幫助凸顯帶魚的美味

海帶排骨湯也可以利用西紅柿/玉米來調色/調味

排骨入湯肉色並不好看，需要點綴。。。

韓式海鮮疙瘩 - 韓國菜給人的印象通常是紅彤彤的。。。

加點蔬菜可以均衡一下色彩

涼拌菜式的色彩是重要賣點

加點蔬菜口感/賣相不單調

海鮮煎餅也可以做得紅紅綠綠的

隻要不煎糊了，上桌時色彩依舊鮮豔

白汁海鮮意麵的鮮鮑魚/魷魚味道偏淡，搭配味道濃鬱的黑殼蛤蜊就很鮮美了

色彩雖然不突出，但很有“海味”

鮮猴頭菇/木耳/蘑菇/鮮鮑魚都是本身沒什麽味道的食材，搭配“雞味”突出的土雞就不會“淡出鳥來”了。

就是這樣。。。謝謝光臨！！！
 

[杜鵑盛開]

太豐盛了, 色香味俱佳。