準備工作

雖然經常做菜，但基本功夫也就是那幾個 - 煎煮炒炸蒸 - 都是習慣動作。比較麻煩的是前奏準備工作 - 材料/配料的清洗切割，調味料的搭配調製。請客時很容易手忙腳亂，所以準備工作做的仔細點會有很大幫助的。。。

選定受害者。。。

大卸八塊。。。

活魚比較麻煩 - 打鱗/清除內髒都不是好玩的事情。。。

魷魚有很多粘液，內髒也很惡心，還得撕膜，刻花，切片，也是功夫活兒。。。

墨魚也是一樣麻煩。。。

帶子（牛角蚌）破開後是這樣的。。。

處理成這副德性也花時間。。。

越多越麻煩。。。

張牙舞爪的螃蟹弄到這地步還得特別小心。。。

相對來講蝦就簡單多了。。。

。。。

竹蟶需要逐隻清理腸肚切片。。。

海螺剔肉，清洗，切片也不容易 - 滑溜溜的。。。

準備就緒的海螺。。。

海鮮炒麵的材料。。。

配料也得花心思。。。

清理過海參的人都知道那過程。。。

三鮮鍋巴的材料。。。

海鮮豆腐羹的材料。。。

海鮮豆腐羹的配料。。。

醬爆海螺的材料。。。

蛤蜊很簡單的。。。

還沒開火就要忙好一陣子了。。。

。。。

。。。

當然，碰到這種大家夥還得問自己：wtf do I do with this？