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米粉湯

(2015-04-17 14:17:27) 下一個
材料 :海螺,文蛤,蒜苗,菌菇,薑片,米粉泡軟。

調味料 :料酒,鹽。

做法 :海螺放進滾水裏燙2-3分鍾後取出剔肉,摘除腸肚/尾部(這品種的海螺腸肚/尾部略帶苦味,很多人吃不慣),肉柱切片備用;文蛤放進清水裏,加少許鹽,浸泡一陣子使其吐盡泥沙;兩飯碗清水燒開,加薑片/一大匙料酒,放進文蛤燙至開口即撈起取肉;湯汁撈棄薑片,在燒開後放進菌菇,米粉燙煮片刻,放進螺肉/文蛤,加鹽調味,撒蒜苗即可。


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