“烏絨雞”

小時候過年家裏都會做一道烏骨雞湯，廈門話叫“烏絨雞”，是自家養的，比較肥胖。

花菇/幹貝泡軟（湯汁留用），烏骨雞打理幹淨斬塊後燙飛水，人參料包，米酒。所有材料放進燉鍋，隔水以旺火燉30分鍾，轉小火繼續燉兩小時，加鹽調味即可。

其實這鍋湯實在是鮮香無比， 滿屋子都是花菇的香氣，喝完後兩腳一伸，呼呼去也。。。


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[閑閑客]

好湯！我隻有烏雞香菇沙蟲薑酒，將就試試味道如何？ ：））