比目魚

這裏的比目魚通常都是拿來做魚生，頭骨熬辣湯。到魚行賣一條新鮮的，約1.5公斤，帶回家自己折騰，起肉去骨/刺雖然有點麻煩，但看到那幅鮮美的魚春就值得，想吃不同口味的還是得自己來。。。

（1）豆腐魚湯

材料 ： 魚春，魚片，蛤蜊，豆腐，蒜苗，薑片，辣椒。

調味料 ： 豆醬，料酒，大醬，辣椒粉。

做法 ： 三大匙豆醬放進三飯碗清水裏調開，燒開後放進蛤蜊，魚春，豆腐，薑片，再燒開後撇去泡沫，加入大醬/辣椒粉/料酒，放進魚片/蒜苗/辣椒，燒煮3-5分鍾即可。


1

2

3

4

5

（2）雪菜魚片

材料 ： 魚肉切厚片（用少許料酒，鹽，太白粉醃15分鍾），雪菜切段，木耳泡軟，泡椒，薑片。

調味料 ： 生抽，料酒，高湯。

做法 ： 魚片放進溫油裏泡至定型，撈起瀝幹； 兩大匙油燒熱，放進薑片爆香，加入雪菜/木耳/泡椒翻炒片刻，淋2-3大匙高湯，放回魚片，加生抽/料酒拌炒均勻即可。


1

2

3

4

附上幾張漢江景色。。。


1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

[北美雲河]

菜鮮景美，很喜歡，很享受。謝謝大師分享。