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玉蘭筍燒肉

(2014-11-11 16:47:25) 下一個
玉蘭筍爽脆甘美,風味絕佳,但因為是很硬的筍幹,所以在烹飪前需要多次燙煮浸泡才能完全軟化,最好是前一天即開始。在經過多次的川煮,泡水和換水後才能去除異味。 

材料 :五花肉三百公克(切小方塊以一大匙醬油醃20分鍾),泡軟的玉蘭筍切粗條,薑片/蔥段少許。 

調味料 :醬油兩大匙(生抽/老抽各一大匙),糖一茶匙,料酒一大匙,清水三杯。 

做法 :兩大匙油燒熱,加蔥段/薑片爆香後放入五花肉翻炒至上色。加筍,所有調味料燒開,轉小火上蓋燜煮45分鍾,再轉旺火燒至湯汁收成濃稠狀即可。


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評論
北美雲河 回複 悄悄話 好吃,很喜歡!
北美雲河 回複 悄悄話 好吃,很喜歡。
Waggs 回複 悄悄話 太好吃了
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