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血蚶

(2014-02-18 14:55:30) 下一個

血蚶用刷子將外殼搓洗幹淨，泡進清水裏吐泥沙大半天，其間換多次水。一鍋水燒開，放進血蚶燙十秒鍾後馬上撈起泡進冷水裏。取一小銅板在血蚶底部的縫隙一掰就開，帶著血水的肉飽滿細嫩，煞是好看。蘸料用的是浙醋加薑絲/蒜蓉/蔥花/辣椒末調成。吃的時候可以將血蚶在一碗清水裏稍微洗浸然後才沾蘸料，我發覺和著血水吃別有一番鮮美滋味。口感的細嫩爽脆真是無以倫比，再來幾杯竹葉青。。。











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評論
waterfowl 2014-02-18 23:22:02 回複 悄悄話 回複 '舌尖上的世界' 的評論 : 我記得看過那條新聞,很可憐的。。。
舌尖上的世界 2014-02-18 23:09:34 回複 悄悄話 十年前在英國Morecambe，二十三個挖血蚶的中國人被潮水淹死。

＜十年前他們悲慘地死去 ...＞
西門祝 2014-02-18 21:26:16 回複 悄悄話 哇！久違了！居然買得到！真神人也！！！

滴滴滴，哈喇子。。。
elfy 2014-02-18 19:51:06 回複 悄悄話 好饞啊，哪個村能買到這好東東？
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