豉汁蒸魚頭

材料 ： 鯛魚頭，蒜/薑蓉，泡椒，幹辣椒，青辣椒，蔥花，蒜苗。

調味料  ： 豆豉醬，料酒，醬油，鹽，太白粉。

做法 ： 1. 魚頭洗淨；料酒，鹽，醬油，蒜茸，薑末，辣椒末， 豆豉醬，太白粉拌勻後抹遍魚頭兩麵。

放進蒸籠裏以旺火蒸熟（約10-12分鍾），鋪上蒜苗，淋一大匙滾油即可。

鯛魚屬於比較高級的種類，魚頭碩大，肉厚味鮮，肉質細嫩，魚皮膠質爽滑，眼睛和腮肉更是精華所在。當然任何魚頭都要新鮮才好吃，在超市的生魚片販賣部盯著人家從魚缸裏撈出的活鯛魚，兩片肉一切下就搶魚頭，生猛不在話下。

[Blue.Crab]

第一張照片, 那個生魚頭看起來有視死如歸的感覺!

[waterfowl]

回複 'spot321' 的評論 : 我有大，中，小三個蒸鍋。因為經常蒸東西。

[spot321]

哪裏有那麽大的蒸鍋？？