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冬天餐桌上的油豆角

(2017-03-05 19:40:48) 下一個

現在早已告別了冬天靠白菜、土豆、蘿卜過日子的時代,一年四季超市裏各種各樣的青菜琳琅滿目,吃貨們有足夠的品種可以選擇。

北美的華人們很多喜歡當農民,在自家的後院或租一塊土地種些蔬菜,美美地享受著勞動的快樂和收獲的滿足。雖然從經濟學的角度有些得不償失,但那份快樂是金錢無法衡量的。當然了,懶人不屬於此類。

在北方的冬天裏要想吃到自家的蔬菜難度很大,除非是弄個可以加熱的暖房。這個有點勞民傷財,況且據說反季蔬菜對人體並不太好。所以盡管後院有個暖房,還是放棄了冬天裏種菜的衝動。

所以要想在冬天裏吃到自己種的菜,唯一的可能就是把夏、秋種的菜保留到冬天,可惜適合長時間保存的種類並不多,除了韭菜和蔥外,豆角是為數不多的一種。對了,冬瓜也是可以保存幾個月的。白菜也沒問題,但自己種白菜的人應該不多。

其實後院種菜的一個基本原則是種些市麵上買不著的,或經濟價值高的。美國市場上見不到好吃的東北芸豆和頂花帶刺的中國黃瓜,再加上冬瓜,萵筍,這些構成了我家後院菜地裏的主要農作物,其中以芸豆的種植麵積最大。

幾年前從中國帶回來些豆種(現在回國不能瞎帶,不大合法),有油豆角,九粒王和白不老三種。白不老成熟最早,所以種幾棵以便盡早吃上豆角。九粒王(成熟的豆莢近尺長,裏麵有九粒豆,故稱九粒王)產量大,燒和燉都不錯。但最招人喜歡的是油豆角,肉厚易熟,清香純正,口感極佳。

在沒種這些之前吃美國的綠豆角,感覺怎麽做都不好吃,口感跟東北芸豆比起來不可跟日本人說話。

這幾年盡量增加油豆角的比例,每年能產個上百磅吧,除了夏、秋自己吃和送朋友外,剩下的就保存著過冬用。豆角的保存很簡單,采摘後折半去老筋,然後用開水燙一下(也叫抄一下),裝在可密封的塑料帶裏,放冰櫃中保存。一直可吃到第二年春天。

這樣保存後的口感雖比不上新鮮的,但也能達到70-80%吧。其實冬天很少自己吃,大多是去朋友家爬梯時帶去。朋友們一看有油豆角,就知道地主來了,這就是個招牌菜。就像幾年前迷戀釣魚時,帶的就是酸菜魚。

說了半天,來看看是什麽樣的吧。


冰凍的油豆角


放在溫水裏化凍後

做油豆角很簡單,跟一般炒菜一樣,但不用放肉和鹽,隻放些生抽即可。不用太勤地翻動,以免把豆角弄碎,畢竟不如新鮮的結實。


做好了,去參加爬梯

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評論
宗闋 回複 悄悄話 實話實說,豆角很organic,隻是手藝炒菜的手藝有點潮
lilyzyl 回複 悄悄話 地主大人 好福氣
17696 回複 悄悄話 一定小心,必須煮熟,又一次幹煎從冷凍箱取出的油豆角,沒完全熟,吃了後吐了半宿,差點沒把胃吐出來。
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