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2016 (66)
放羊：
我所插隊的內蒙巴盟牧區生產大隊，204人口（8名知青）。隊裏有十來個放羊的專業戶，羊群從7，80隻到200來隻不等。大部分都是山羊，隻有一群綿羊。山羊可以大範圍放養，從山前的牧場到山裏 “倒場”幾十裏路小菜一碟。
山羊生存能力極強，換句話說就是對生態破壞力極大。饑餓時，山羊可以把草原刨個坑吃草根，啃下整個樹的樹皮（樹就死了）。現在國內對養羊有一些具體規定。比如，生態破壞力極強的當地“土羊” （原始顏色是黑色的）一定要淘汰。引進更多的國外品種，這些品種基本都適於圈起來“圈養”，減少對環境的破壞。最後，您如果熱愛這個星球，少吃羊肉是最直接的做法。
吃羊：
羊肉好吃啊地球人都知道。山羊肉比綿羊肉鮮美好吃。道理很簡單，山羊多Fit的健美啊，吃的草食又雜，什麽仙丹妙藥都在其中，能不好吃嗎？山羊比綿羊的味道稍微大一點兒，也就是那個膻味。可是在牧區人們從未有過“羊膻味”這個概念，有一兩個女知青插隊前不吃羊肉的，到了牧區再也聞不到羊膻味了，吃的吧唧吧唧地香啊。
說來也怪，離開牧區上大學後，馬上就又能聞到養膻味了，但不影響我的食欲。我大學宿舍上鋪的學兄是個南方人，黨員幹部老是一本正經地教訓人。有一天他非常懇切地對我說 “求求你把你的軍大衣拿遠一點，那個羊膻味熏的我頭疼！”。教練把臉一唬正色道：有那麽嚴重嗎？還是好好檢查一下您自己的思想覺悟吧！
宰羊：
這個話題蠻沉重的。每每看到殺羊心裏還是有些糾結。宰羊不像殺豬哀嚎震天還要捆綁，羊就那麽眼睜睜地看著你“任人宰割”。回民宰羊有阿訇在場口中念念有詞，大意可能是“羊兒啊，對不起啦，來生我們還是朋友”。蒙古人宰羊時也有說辭，不知道具體內容。
殺羊有兩種方法。一種是抹脖子切割頸動脈和氣管。另一種是在羊肚子上開一個小口，把手伸進去摸到一根血管（神經）猛地一拽，羊幾秒鍾就不行了。後者是我們那裏用的方法。殺死羊後，高手用一把小刀，一隻手半握拳，用指關節部位，3，5分鍾就可以把羊皮剝下來。羊肉和羊皮分開，就像剝開的一個橘子，還冒熱氣呢。下鍋，開吃！
P.S
羊非常脆弱，稍微用力碰一下它們的身體，剝皮的時候就能看到皮下淤血。夏天牧區生產隊開全隊大會時殺羊會餐（不然很難召集人來開會）。因為我腿快，隊長委派我到十幾裏外的山裏牧場牽兩隻羊回來。宰殺羊的時候牧民發現兩隻羊身上一點淤血也沒有，因為我寧肯花費些氣力，也不願用木棍碰羊。他們就把這個事情說開去，認定我是一個好人！：））
自81年到天津吃了10月1號舅舅家的羊肉以後就一直再沒有吃出來羊肉的膻味。當時覺得城市真好，吃的羊肉都不膻。
後來出國，再回國，吃羊肉還是不膻。
我總結出來的規律是隻要是鹽堿地或地下水地表水含有氯化鈉、硫酸鈉、主要是碳酸鈉的地方，養出來的羊的肉就不膻。
反過來平原地區魚米之鄉養的羊就不行，比如我們家那地方，本地羊就一直是膻的。
前年有個師弟請我吃飯，在天津吃他們家鄉的特色羊肉。
吃了一口他們家鄉的羊肉，我差點揍他。
著也太膻了！
所以我認定，江蘇如皋的羊肉是我吃過的最膻氣的羊肉。
有次問個天津人，天津有嘛好吃的？他說羊肉拌回香餃子算一樣，我說那膻味重嘛？他說吃的就是那個味
教練身心都健美！
也祝你全家節日平安快樂！
羊肉不膻不好吃，美國大部分超市賣的羊肉都沒膻味，一點都不香。山羊肉真是特別好吃。有一回在一家西餐館吃到罐悶山羊肉，真是唇齒留香啊！
提前問教練過節好～～
祝教練大哥和大嫂週末快樂：）