幹鍋羊肉

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“羊肉營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足皆可用它作食療 。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。這二種食材拾配一起燉煮成幹鍋，可謂是冬季滋補佳品。
這道幹鍋羊肉，一般人群均可食用，特別適合體虛胃寒者作為食療。
發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用。”

食材明細

• 羊肉500克
• 栗子300克
• 萵筍1小段
• 芹菜50克
• 青蒜50克
• 胡蘿卜1小段
• 食用油適量
• 鹽適量
• 生抽適量
• 料酒適量
• 蠔油適量
• 豆瓣醬適量
• 老抽適量
• 八角1朵
• 花椒約30顆
• 幹紅辣椒5個
• 冰糖10克
• 薑1大塊
• 蒜頭6顆
• 洋蔥小半個
• 香葉1張

• 鹹鮮口味
• 燉工藝
• 一小時耗時
• 普通難度

幹鍋羊肉的做法步驟

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  1

  準備好栗子和羊肉，羊肉切塊
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  2

  栗子清洗幹淨，背上劃十字刀，羊肉用少量鹽，生抽，料酒醃製15分鍾
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  3

  水燒開，下栗子煮3分鍾，關火燜五分鍾，放溫水中剝殼
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  4

  鍋燒熱，下油和蒜頭，薑片，洋蔥炒香
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  5

  下醃製好的羊肉炒幹水份，加入30ML料酒，大火燒幹料酒
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  6

  加入八角，花椒，香葉，老抽，蠔油，豆瓣醬，幹紅辣椒，冰糖炒勻
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  7

  加入栗子，水，水沒過食材小火燉煮1小時
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  8

  胡蘿卜，萵筍切絲，芹菜和青蒜切段備用
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  9

  羊肉燉栗子至湯汁濃稠後，取砂鍋，放入備好的胡蘿卜萵筍絲和芹菜青蒜段，再將燉好的羊肉栗子倒入砂鍋中，煮五分鍾即可拌勻盛出

使用的廚具：砂鍋、煮鍋

[蘭花地主]

好看好吃！