跟我學(下)------學做湖南風味黑豆豉

謝謝很多朋友的耐心等待.答應和大家分享的湖南風味黑豆豉終於麵世了.這種豆豉是在湖南邵陽一帶流行.是老公從小吃到大的菜.很下飯的.

發這貼時猶豫了好久,在今天大家都注重健康飲食時發這貼,肯定要挨砸.因此吃健康飲食的朋友請不要往下看了.愛吃口味菜的朋友呢,對點兩下鼠標往下看.


自我感覺象甜酒甜說的黴豆豉.隻是四川人是用蠶豆做,我用黑豆豉做.請四川朋友幫我看看對不對.

先自我總結一下:

1.做的時間不對,應該是夏天做.

2.曬的太幹了.所以做得是半成功.



做法:

1.先將黑豆豉煮熟.隻要粉了就好不用煮太爛了.事先不要用水泡發.

 

 

可以看出,豆子還成型.


2.將煮好的豆子在太陽下曬30分鍾,曬去表麵的水氣就好.

如果用烤箱烤的朋友,350F烤10分鍾就好.(不推薦用)

我等太陽等了好長段時間,好不容易天晴.可輪到曬時下雨,天公不做美.我改成用烤箱烤(這是我失敗的原因之一).

我用350F烤了10分鍾.因為看就表麵濕了.關火後又利用餘溫繼續烤(這是我失敗的原因之二,烤太久了)

這是烤幹了的黑豆

3.將黑豆放在盤子裏1寸厚左右,放在不通風處.上麵蓋上紙,不能見光.

三盤豆子,我用了三個箱子分別裝的.



4.一周後就好.會長出白色,綠色還有紅色的黴.

看看黴吧.感覺頭皮發緊,有人要砸了,躲.

因為太幹的原因,黴長得不是全部都是.

近點,惡心就惡心到底吧.

5.連黴一起在太陽下曬幹.再洗幹淨.有些黴不可能全洗好.

6.瀝幹水,按1斤豆子2兩鹽,0.5兩酒的比例拌好.再加上剁辣椒.香噴噴的黑豆豉就好了.室溫下儲藏就好.一周後可以吃.

 

給大家看看我地下室裏的寶貝.

 

讒嗎?

[試霜]

老鄉啊老鄉! 你太厲害啦! 我跟你一樣好吃, 但沒你能幹, 以後會常來學習!

[五月紅]

應該是異曲同工吧,下次我會做一點試試,因為女兒特別喜歡吃水豆豉.

[狗狗老婆是兔子]

你這是做臘八豆吧！換成黃豆就肯定是勒