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昨天在華人菜市裏，買了一包豌豆尖（也叫豆苗）。見到的價格是$3.5一磅，這是本周的的特價。一般來說，冬天的價格，我們這裏每磅應該是在$4.5以上。
拿回家之後，打開一看，還真是難以置信，沒想到買到了這麽好的豌豆尖，全都是嫩苞尖。雖然剛從包裝袋中取出時，看起來稍稍有一點蔫，但是放入涼水中幾分鍾後，立即恢複了那種青油油的活力。大概，我也隻是在成都，才見過這麽好的豌豆尖。
豌豆尖是成都人最喜歡的一款蔬菜。由於那裏得天獨厚的自然條件，蔬菜生長極為豐盛。一年四季，農民賣出的各類青菜，都是碧綠，鮮嫩，水靈靈的。從豌豆尖來說，人們隻吃上麵那個嫩苞苞。
豌豆尖含有豐富的維生素A，維生素C，鈣，磷等營養成分，具有抗老化，護膚，特別是養眼的功能。成都妹子皮膚白哲細膩是有名的，除了氣溫條件，很大程度上講，也是要歸功於蜀地上出類拔萃的綠色蔬菜。
前幾天，我還請教過眼科醫生如何預防白內障，以及有些網友們講到的上網後眼睛疲勞，老年黃斑病變等，醫生一再強調，要多吃綠色蔬菜，抵抗光線對眼睛的損害。
從豌豆尖的烹調來說，成都人的朋友中，大家最愛的就是清炒。其次是做成雞蛋湯，以及放在素麵，湯麵裏做青尖兒。無論是哪種做法，一定要保持那種青色脆嫩。素炒的話，要用大火油鍋爆炒，幾鏟就要迅速起鍋。
田地裏的豆苞，開花之後，結成豆莢，就是荷蘭豆。青嫩一些的豆莢，可以用來素炒，或者與肉類合炒。成熟的豆莢，可以剝出新鮮豌豆米。青豌豆炒碎肉末，也是成都市井裏，很受青睞的菜肴。
回到買到的那包豌豆尖上。炒一盤菜，隻用了一半。另一半，當然是越早食用越新鮮。要從塑料袋裏拿出，放在小盆裏，敞開，放在冰箱裏保存。否則的話，悶在塑料袋裏的話，很快就會腐爛，而且是從嫩尖開始。
上圖是昨天買的豌豆尖。這是剩下的一半，敞開，放入冰箱保存
難以置信，從來沒有買到過這麽好的豌豆尖。根本不用折理，全都是嫩尖
這是昨天成都“王府井商場”蔬菜部的豌豆尖，看來都比不上我買的嫩：）
昨晚上了盤成都式小炒菜豌豆尖，直讓先生大嚼 “太好吃了”
豌豆尖花開之後結成荷蘭豆。上周炒了一盤辣味“熏雞荷蘭豆”
從豌豆莢裏剝出的新鮮豌豆。這也是成都人很喜歡的時令菜肴，“嫩豌豆碎肉末”
其實，就算是$5一磅，也一點都不貴。一次隻用一半，花費2.5。如果要在這裏的餐館裏點一盤，至少都是$15。而且，他們炒得很油膩。
劇團客氣啊。跟著你，衝回西班牙去！
好主意，不愧是成都吃貨！
老母雞雞湯，用雞湯，燙一下，是最好吃的。
我不看了，看不下去！
大菜我也弄不好，做的都是一些小菜。謝謝綠意鼓勵，周末愉快！
這也是我第一次買到這麽好的豆苗，連上麵的“須”都剪掉了。平常大多數時候，拿回家裏，都要摘掉下麵較老的菜梗。有的時候，丟一半，心裏氣氣的。
要是以後都買到這樣就好了。小聲音MM周末快樂！
豆苗就是一個特別讓人喜愛的蔬菜，又好打理，好吃又健康，最好的綠色食品。
讀了點點昨天寫的保存食品的好“點子”也非常受益。豆苗也是需要當心護理，就可以多留存兩天。周末愉快！
好吃又健康，還新鮮又便宜，特別開心。希望你們那裏也買得到。謝謝讚賞！
謝謝欣賞！
的確是看著就想吃，“裏子”“麵子”都養眼：）
鐵樹炒的漂亮，綠油油的，火候正好：））
大多數地方，都叫豆苗。好像就隻有成都人叫豌豆尖。昨天這道菜炒出來，真是美味極了。明天再去提一袋，希望他們還有：）