潮汕蠔仔煎

今天生蠔減價，一打三刀半，就買了兩打，這蠔產地不詳，不是Virginia蠔，有點腥，吃生就有點欠佳，就決定做蠔仔煎。其實我以前也沒做過蠔仔煎，上網搜一下，很易做，沒難度。

這種蠔的蠔尾有個鉤，開起蠔來有點麻煩，蠔刀很多時候不能直線切入

蠔肉還算飽滿

甜薯粉是隻要用粉

四湯匙甜薯粉（兩打的蠔用三湯匙就夠了），兩個蛋，薑蔥鹽和胡椒粉，用水調開，最加生蠔

用中火煎

兩麵煎至金黃

十分鍾左右的後果，網上建議用魚露為蘸料，也有用甜酸醬，我認為越南辣椒醬最好，各人口味隨意。外焦內嫩，蠔仔鮮美，好吃！ 

[mikeOZ]

不錯。

[我冇醉]

回複 '木偶人' 的評論 : 多謝菜單。

[木偶人]

蔥也可以換成蒜葉或者韭菜，沾越南辣椒醬好吃。還有一種吃法，是海蠣豆腐湯。用蔥薑過油，然後下海蠣（海蠣要調一下味道裹一點幹地瓜粉），加水，嫩豆腐切小塊，燒開後加白胡椒粉。