牛頸是我的性格,牛精是我的個性!

好酒,愛書,收舊,老饕,走南,闖北,家四方,三兒,一女,六口人,一房兩車,人到中年,華人大兵,解甲歸田,東籬種菊,南山放馬
個人資料
我冇醉 (熱門博主)
  • 博客訪問:
正文

當歸扒鴨(原創菜)

(2014-03-28 21:24:17) 下一個

當歸在粵菜中常用,多在補湯,以前母親多用當歸紅棗燉雞,那味道很開胃口,很喜歡那香味,我平時燉雞,羊和鹿都用當歸。在NJ是突然想用當歸燒雞,開始用整個當歸,但不大出味,後就之砸碎,後果不錯,經過多次試驗,覺得扒雞最好,但就是有點柴(剛想起可用雞腿),鴨效果更好,那就有了當歸扒鴨。


鮮鴨一隻


放一些能吸醬的瓜菜如芋頭,土豆,木耳,蘑菇,冬瓜等,這次用南瓜


還加上一些金針菜


當歸一個


砸碎的當歸和薑蔥


將鴨從胸部切開,覆在盆上,盆中放一碗水,鴨上澆上豉油酒糖薑蔥當歸的醬汁


用鋁紙將整個盆包好


350華氏兩小時,烤時就會聞到陣陣清香


用筷子一扒,那鴨就散了,第一口,那清和香,一流

這是我的箱底菜,希望大家喜歡。

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (3)
評論
我冇醉 回複 悄悄話 回複 '塵雲若霧' 的評論 :
稍甜了一點。
塵雲若霧 回複 悄悄話 當歸鴨估計很好吃,就不知道當歸南瓜味道如何?
亮亮媽媽 回複 悄悄話 做的好棒。這個看著連我這個不喜歡吃鴨子的人都想下筷子了。
登錄後才可評論.