紫色椰菜花護心

椰菜花，除常見的白色外，還有橙、紫、綠，別擔心！它們不是基因改造的，亦非人工染色，它們是最天然、最原始的品種。

多色椰菜花於數百年前已有，農夫很懂得計算成本，白色椰菜花種植期隻需一個半月，其他的則至少三四個月，不合乎成本效益，所以漸漸被遺忘。直至近年意大利人發現有色椰菜花的優點，遂重新培植，輾轉傳入美國再發揚光大。

據研究指出，椰菜花被飲食界譽為Super Food之一，而其他顏色的營養價值比白色的更高，紫色的具花青素、維他命A，抗氧化力強，可預防心臟病；橙色的胡蘿蔔素含量豐富，有保護眼睛及皮膚作用。「它們的味道、口感，跟白色椰菜花完全不同，橙色像芝士味般香濃、紫色爽口、綠色則最脆最甜，不少廚師會將不同顏色混合做成沙律，很賞心悅目。