我的2018感恩節 - 火雞新方篇

Best, turkey, ever! 多汁，味美，細嫩。。。

吃了二十多隻火雞了，怎麽以前從來沒有想起用brine的方法？

說起來，還是怨俺家娃爹。這個人一年364天一般都是甩手掌櫃，可是每年到了感恩節那天，突然會變成管事掌櫃。不知道為什麽對火雞如此情有獨鍾，而且不忘初心 -- “親愛的，感恩節的食譜，你隨便改動。但是火雞，必須，一定，按照這個方子來！”

那是我婆婆的方子。也是他唯一知道的方子 ：）

時光流轉，吾家男兒後生逐浪，堅決和爹對壘："We are going to brine the bird!"

平時的惡霸不知怎麽讓步了：哼，你最好不要毀了我的感恩節！

Turkey Brine 

很簡單。海鹽，幾盒蔬菜湯，然後就是各種新鮮herb - 迷迭香、sage、thyme，還可以自己發揮加其它的，我加了shallot, 連皮切半的橙子和兩根cinamon。還有啥，忘了，反正手邊有啥都加了。

煮一煮，涼下來。我都沒等，加上冷的蔬菜湯，反正就算涼了。然後把大鳥的胸脯朝下，整個淹下去，泡。放冰箱。

24小時後出浴。擦幹。如果還想再有味，可以抹一層鹽，放一會兒，再擦掉。

其餘的按每年部變的方子，送雞入爐。不過，brine過的火雞烤的時間應該稍短20-30分鍾。我們每年都是將火雞放袋子裏密封一起烤，加一些土豆胡蘿卜。袋子裏的汁會將這些菜烤得很好吃。這些汁，我們也沒浪費，最後都用來做gravy, 澆在火雞或土豆泥上。

就那麽簡單啦。有人心服了肚子服了，但嘴隻半服："well, not bad."

 

 

 

[桉椏]

回複 '過客手箋' 的評論 : 呃，這個，我不抱希望了 ：））

[過客手箋]

“親愛的，感恩節的食譜，你隨便改動。但是火雞，必須，一定，按照這個方子來！”—— 哈哈，笑死了，是呀，桉椏得體恤你先生兒時的美好記憶的。：）以後叫先生也幫你做一個“兒時記憶”，對他說“考驗你真愛我嗎！”：））