黑木耳（dried black fungus）

中醫學認為，黑木耳性平味甘，具有滋養益胃、補虛強身、補血止血、活血祛瘀、安神潤燥、去脂降壓等功效，適用於各種出血、高血壓病、高脂血症、動脈硬化、癌症、便秘等。黑木耳營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸、維生素 B1 、維生素 B2 、維生素 E 及礦物元素鉀、鈉、鈣、磷、鎂、鐵、錳、鋅、硒等。

黑木耳食譜

(1 )，黑木耳蒸吃有營養，但必須隔水蒸 1 小時，然後可以用芝麻醬拌著吃，如果再加黃瓜拌會起到功半事倍的效果。可降脂，防血稠，而且還有減肥的作用。

(2)，紅棗黑木耳湯。清熱補血，適用於貧血患者。材料：黑木耳 15 克，紅棗 15 個。功效：清熱補血，適用於貧血患者。製作：將黑木耳、紅棗用溫水泡發放入小碗中，加水和適量冰糖，再將碗放置蒸鍋中，蒸 1 小時。用法：每日服 2 次，吃木耳、紅棗，喝湯。

(3) 黑木耳 20 克，綠豆、鮮山藥各 50 克，粳米 60 克，紅糖 30 克。黑木耳用冷水泡發後洗淨，去蒂，切成小片，待用；山藥去皮洗淨，切成小塊；綠豆、粳米淘洗幹淨，入沙鍋加水，煨煮至豆米開花，加入木耳、山藥拌勻，共煮成粥，用紅糖調味服食。每日 1 劑，分 2 次服食。具有益氣除煩、活血降壓等功效，適用於各型高血壓病

(4) 黑木耳 30 克，瘦豬肉 150 克，山楂、大棗各 10 克，料酒、蔥花、薑末、鹽、味精、五香粉各適量，素油 50 克。黑木耳用冷水泡發後洗淨，去蒂撕開，待用；瘦豬肉洗淨，切成細絲，待用；油鍋入素油，燒至七成熱時，入蔥花、薑末炒香，加入肉絲、料酒煸炒，加入適量水，大火煮沸，入木耳、山楂、紅棗，共煨煮至熟爛，加鹽、味精、五香粉拌勻即成。每日 1 劑，佐餐服食。具有補虛潤燥、活血降壓等功效，適用於各型高血壓病等。
 

(5)黑木耳15克，白木耳10克，枸杞子20克，冰糖、蜂蜜各20克。黑木耳、白木耳用冷水泡發後洗淨，去蒂，撕成瓣，放入碗中，加冰糖、枸杞子及清水適量，拌勻，隔水蒸30分鍾，取出後放涼，調入蜂蜜即成。每日1劑，當點心分早晚2次服食。具有滋陰潤肺、活血降壓等功效，適用於各型高血壓病，尤適用於陰虛型高血壓病伴動脈粥樣硬化、眼底出血者。 

[素月-2006-]

藥典記載,木耳衰精冷腎,隻瀉不補,不適宜多吃.