真假“上海大閘蟹” 鹽水煮芋頭花生

 最近難得趕上一個休閑的星期日，肩膀痛也已紀好了許多，一大早兩個人就出發了。今天沒有目的地，隻是想遠足放鬆放鬆心情。秋高氣爽，駕車奔馳在高速上，兩人都像久違放飛的小鳥，開心得不得了……兩個小時不知不覺都已經開出了廣島縣，來到了岡山縣總社市，路邊放眼望去，一片田園風光，沒有大都市的喧嘩，讓你覺得離大自然是那麽得近……
    這時發現道路前方不遠處有一個市場，好像是當地自發搞得一個小農貿市場。正是我想逛的，好久都沒做菜了，今天如果能買到時令當鮮的食材，也可以上幾個菜，和私房的大家聚聚。俺倆對吃有著驚人的心靈感應，下車直奔市場，市場裏攤位上擺著都是當地農家自己種的菜，各種各樣，有超市裏看不到的奇形怪狀的山藥、芋艿。有日本人不怎麽吃的紅尖椒，問一下被告知很辣。我看得正起勁時，領導開心的跑過來，說這裏有上海能吃到的空心菜，還有大閘蟹？俺是一向很相信阿拉老婆的眼力的，跟著她過去一看，3，4隻一袋隻有1200日元，如果老婆的感覺沒錯，那可太格算了。二話不說，買兩袋。七七八八又買了些蔬菜，兩人像繳獲了大量戰利品一樣。又開往下一站……下午3、4點鍾，滿載而歸。
    不過今天的主角是俺家領導，我的工作就輕鬆多了，拍拍片子。



看這樣子，是不是真有點兒大閘蟹的味道，鹽水芋頭花生阿拉老婆說這是上海的吃法，如果用鹹菜鹵煮的話，那就一隻頂了。這麽新鮮的花生和芋頭，原汁原味最好。



這蟹據說是當地河川與入海口處生長的蟹，樣子很像上海大閘蟹。個小的是雌蟹，大的毛重的是雄蟹。



1. 材料： 鮮活“大閘蟹”4支    輔料： 薑 香醋  白糖  紅糖

2. 製作方法： 

第一步蒸鍋上水加熱，等到開始上氣後把活蟹迅速放入鍋內，蓋緊鍋蓋蒸20分鍾關火上盤。

第二步薑去皮切薑末，一半加香醋、少許白糖。另一半加紅糖加開水製成紅糖薑茶。

接下來就可以品嚐這日本“大閘蟹”了



告訴大家一個大秘密（向在日本生活的朋友極力推薦），這蟹的味道一點兒都不輸給正宗上海大閘蟹，有黃有膏，蟹肉鮮美，並且物美價廉。（日本在網上買正宗的大閘蟹一支也要1600日元呢)。



領導吃後評價，暫時不用再想上海的大閘蟹了，從那臉上流露出的很滿足的表情讓我感到一種欣慰……



吃大閘蟹的注意事項： 

一定要做好紅糖薑茶，吃完蟹喝薑茶驅寒。

另外再溫壺熱酒，一定不要喝啤酒，特別是冰鎮啤酒。

最後囑咐吃蟹忌與柿子同食。



據阿拉老婆說上海的鹽水煮芋頭花生要有鹹菜鹵，這鹹菜鹵就是泡雪裏紅的湯汁，過去的人覺得扔了太可惜，就用它來煮花生芋頭，意外的倒做成了一道美味。



今天家裏沒有鹹菜鹵，但這剛剛收獲的花生和芋頭還帶著泥土的芳香，我想即使沒有鹹菜鹵，一把鹽入味……足夠了。



謝謝觀帖，下會再見……

[昊宇]

せっこう蟹、每年11月份我一定要吃。這是我的最愛，感覺極為鮮美，超過一半日本的大海蟹和國內的大閘蟹。平時超市也有賣啊，一般398日元一隻吧。