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芥花油Canola oil歐洲已禁 ZT

(2013-03-04 18:23:53) 下一個

芥花油Canola oil歐洲已禁



大約是十幾年前,市麵上突然出現了一種新的烹飪油,英文叫做 Canola Oil 。起先隻有在專賣 ” 健康自然產品 ” 的店裏才能看到,但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處:純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想 … 雲雲。


 


既然連政府都這麽說,大概是不會錯了;於是乎關心自己和家人健康的朋友,都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升,沒多久也引進了台灣。


但是, Canola 油 到底是什麽東西做的呢?其他的油都可以從名字望文生義:如橄欖油,當然是橄欖的油;花生油是花生仁的油;椰子油是椰子果實的油 … 等等。筆者心生疑惑,查了極詳備的東華大辭典,竟然沒有這個字。


去年某日,筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶,赫然得到了答桉。正巧又有一位琉璃光的朋友,轉來一篇網上有關此油的文章,恰印證了 雷博士所言。


筆者知道有不少朋友還在用這種油,當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後,有一位本地朋友很急切的告訴我說: ” 好可怕啊!我們家這幾年都用 Canola 油,那篇文章裏講的症狀我們一家四口全有!我已經馬上換掉了! ”


英文 Canola 一字,是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成,意為 ” 低酸加拿大油 ” 。


Canola 的前身是一種叫作芸苔 (Rape) 的植物,原生地是歐洲,俗稱歐洲油菜,屬十字花科 (Mustard Family) 。


1970 年代,加拿大的科學家把芸苔作了基因改造,去掉裏麵的糖 (Glycosides ,會幹擾甲狀腺功能 ) ,並減少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid ,有毒 ) ,改良出了第一代的 ” 低芥子酸芸苔子 ” (Low Erucic Acid Rapeseed ,簡稱 LEAR) 。


但荷蘭有研究顯示,這種油會傷害心髒。 這項基因改造工程持續未斷,所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告,但是由於這個新品種油菜容易種,長得快,蟲害少 ( 蟲子退避三舍 ) ,收成多,很快就變成了加拿大的主要經濟作物。


加拿大人說,這種基因改造的菜籽油有 ” 二低一高 ” 的優點 ; 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高,又是不飽和脂肪,真是太理想的 ” 健康 ” 油了,不但鼓勵自己人民吃,也不忘推銷到好鄰居美國去。


1979 年,加拿大的食用油工業,決定為它改名為 ”Canola” ,正式擺脫了 ” 有毒芸苔 ” 的陰影,並凸顯加拿大之光。


加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元,把 Canola 登記為合法,並認證為 ” 安全 ” 。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣一種經過基因變造的主要食用作物,美加政府未要求先作人體試驗,就允許其在市場上大賣,吃進老百姓的肚子。當然, 這也不是頭一椿了。


加拿大曾用此油作動物實驗,結果是這樣子的:


老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪,產生變性和退化;而飼料中不加 Canola 油之後,老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解,但是在那些主要器官上留下傷痕。


這 是由於長煉脂肪酸 (C22 ~ C28) 不能為生物體吸收,累積在體內形成瘀塞,不但引 起 心血管問題,並且會破壞神經髓鞘 (Myelin) 。神經沒有了這個保護層,就如同家中的電線外皮剝落,是很危險的事,而 Canola 油正是一種長煉脂肪酸 (C22) 。


Canola 油會破壞神經係統,想來是不無道理,因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣,就是以芸苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後,早已禁用了。


根據油脂專家所作的研究及觀察,食用 Canola 油的人出現了以下症狀:


1. 視力模糊╱失明


2. 聽力減退


3. 排尿不順╱困難


4. 呼吸急促╱氣短


5. 心髒病╱心律不整


6. 罹癌率增加


7. 便秘


8. 失眠


9. 小兒啼哭不止╱嬰兒出生體重不足


10. 無名的疲憊


11. 幹擾破壞神經係統,其產生的症狀計有:


a. 發抖、顫動、麻痺


. 走路、寫字等動作不能協調


c. 口齒不清


d. 口水過多


e. 記憶及思考退化


f. 難以適應環境╱過敏 │ 如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等


g. 神經崩潰


h. 手腳末梢麻木刺痛


i. 多重硬化症


1986 至 1991 年間,歐洲大量把芸苔菜籽加在牲畜飼料裏麵,結果動物的眼睛失明,而且會攻擊人。也就是在這段期間,發生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie) 。


而歐洲自 1991 年始全麵禁用芸苔菜籽後,羊癢病就不複見,牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎?


盡管芸苔已搖身一變而為 Canola ,但是它其中的毒性仍未全消,它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。


有人作過簡單的實驗:把 Canola 油沾一些在布料上,用洗衣粉、清潔劑洗了三次,不但洗不掉痕漬,油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麽強的油,到了人體裏麵,會產生什麽效應?


不僅如此, Canola 油會形成乳膠狀的物質,使紅血球凝結成團。


1997 年,加拿大有一個很出名的研究,給實驗小豬的飼料裏摻了 Canola ,結果發現其體內的維他命 E 值降到極低,已近危險程度。至於另一組吃黃豆油飼料的小豬,其維他命 E 值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命E。


次年這一研究小組又發表新的實驗結果,證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量,並且血小板的體積也變小了。


但是,你若去網上查有關 Canola 油的資料,仍會發現說它好的資料多。


美加的專家學者說,這些對人體的效應,在食用 Canola 油十年以後才會出現,所以不必太擔心。


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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性;除此之外,它也不免 經過了一般植物油的提煉過程,才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。


這個過程大略是這樣子的:


首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑,將油從菜籽裏分離出來,再以華氏 300 度的高溫提煉,去掉芸苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質,其中的 Omega-3 成分因此腐壞,而產生臭味。


下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉,將其氫化以保持其穩定,不易 ” 變壞 ” 。到了這個程度,油中好的成分已破壞怠盡,隻剩餘對一些人體有害的物質。


所以 Canola 油是氫化油,其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麽影響,在 陳俊旭博士所著的 ” 吃錯了,當然會生病 ” 一書中講解得非常清楚。


而今, Canola 油已無所不在,即使你不買來燒菜,它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅幹中、在餐館食物中 … 。如果您想避免它,那麽在選購食品時,要先看一看成份標示。


有時候表上並未明列含有 Canola 油 ( 或菜籽油 ) ,但是最後加了一句 ”… 以及其他油。 ” 那麽很可能就是 Canola 油了,因為它最便宜。


現代飲食確是危機四伏,有政府背書的也不能全信,所幸,我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。


尚有好些健康的油可供選擇,如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油 (Safflower Oil) 等等,但是都須冷壓榨取的才可以。


其中,又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪,所含是中煉脂肪酸,對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非,這又是一個誤導和迷思,有智慧的讀者們多收集一些資料,多思維之後 ? A 便不難明了其中答桉。


在此且引申加拿大一位環保人士,托比.麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾:


要 改變一般大眾信以為真的事,真是不太容易。 Canola 油這整件事就是操控的結果 : 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。 ( 按:還要加上 ” 操控大眾傳播 ” ) 而因何得以如此蒙蔽大眾呢?根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事


 


ZT 世界日報

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閱讀 ()評論 (1)
評論
soullessbody 回複 悄悄話 我無意說canola oil有多好,不過樓主的帖子中的信息很多是斷章取義半真半假,這樣的文章沒有科學態度,聳人聽聞。
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