粉蒸肉

做法一：孑孓^0^ 的做法

蒸肉粉：
1. 大米、糯米各半杯
八角一個
桂皮一小塊
香葉兩片
丁香兩粒
小茴香1/2 tsp

用中火炒至米色焦黃。

2. 將米以外的材料挑出，冷卻後，將香料放咖啡豆粉碎機裏打成粉末，再將米打成細顆粒（不能打得太碎），然後將香料和米粒拌勻。



做法：
1. 五花肉一斤，將肉冷水浸泡兩小時去血水（其間換水一到兩次），然後下開水鍋斷生撈出，稍事冷卻後，切成1/4 英寸厚的肉片，加入以下調味料醃漬半小時：
料酒 2TBS
生抽 2TBS
紅糖 1tsp
豆瓣醬 1/2TBS
郫縣豆瓣醬 1/2TBS
蔥薑末各 1TBS
腐乳 一塊,撚碎。

2. 將醃漬好的肉與蒸肉粉拌勻，使每塊肉都沾滿粉。 過程中，用手抓一把粉，粉應當能被捏成團，如若依舊鬆如散沙，可適當加些高湯或水。將沾好粉的肉擱置一旁待用。
3. 日本小南瓜半個，洗淨，連皮切小塊，鋪開墊於深盤或鋪有荷葉或粽葉、香焦葉的竹籠中， 再均勻鋪上肉，旺火蒸1小時15分鍾左右。（南瓜可用土豆、芋頭替代）。當五花肉用筷子輕夾即碎時，即可停火出鍋。淋明油上桌，乘熱享用。


做法二：

蒸肉粉做法： 鍋燒熱，放入兩杯米用中火翻炒至變色出香味。 稍涼後用food processor打碎。
五香味： 拌上五香粉、一點鹽、辣椒粉。
咖喱味： 拌上咖喱粉

粉蒸肉：先把五花肉或排骨，用鹽,料酒，醬油,白糖,胡椒粉和十三鮮調的汁醃兩個小時，再拌上蒸肉粉，加上南瓜或芋頭或土豆，旺火上籠蒸五，六十分鍾。