在美國吃小龍蝦

在美國吃小龍蝦

前段時間回國正值龍蝦上市季節，南京滿大街都是小龍蝦，親朋好友聚餐必點小龍蝦，匆匆幾日竟吃了四頓，麻辣的，紅燜的，清蒸的，十三香吃了個遍，回味至今仍唇齒溢香。回到美國饞癮難戒，也隻能是滿腦子的思想和意念，哪兒去解饞呢？

饞什麽就尋什麽，有什麽意念就會動什麽心思，繼而就會敏感，靈通起來直至尋來饞癮得解。我真的在這裏的老中超市居然發現了小龍蝦，還是活的，個兒雖小，可那色兒時紫紅的，殼是硬朗的，一看就是成年的小龍蝦，而不是家鄉那種粉色軟殼的未成年的baby龍蝦????。

這一驚喜的發現忍不住問了超市小龍蝦的來源，方知產自美國本土。原來美國是小龍蝦養殖最早的國家，美國路易斯安那州養殖的小龍蝦世界聞名，所采取的養殖模式主要是“種稻養蝦”。即在稻田裏插秧，等水稻成熟收割後隨即放水淹沒秸稈，然後投放小龍蝦苗種，被淹的水稻秸稈直接或間接地作為小龍蝦的飼料來源。

1978年美國國家研究委員會強調發展淡水小龍蝦的養殖，在那裏淡水小龍蝦已成為重要的水產資源。聞此信息，好生疑惑，既然有人工養殖為什麽老美超市就沒看見呢？不僅超市沒有，餐館也沒有，倒是在老墨店看到有熟的小龍蝦。隻能解釋為我們老中才是真正的吃貨，人家養殖的都特供給我同胞了????。

 

買得龍蝦，牙刷清洗，剪頭去尾巴，抽線剔腸，爆香蔥薑蒜，龍蝦推入爆炒，下洋河大曲，XO醬油，白糖少許，老幹媽一勺，燜兩分鍾起鍋，一盤紅彤彤的小龍蝦上桌了，可憐的小龍蝦在他大紅大紫之是也就是死到臨頭成了人類的美餐啦????。

在自家吃龍蝦不必裝雅，無需圍兜，手套，可以十指裸上，嘴砸砸，手嗦嗦，吃到醉時不知是吃蝦尾還自己的手指。如此簡單粗暴就是一香????。

我的吃蝦三步曲：

1. 拿起蝦來吸汁，照著全身一通吸就好了，白腮蝦特別幹淨，頭胃都清理了，用力吸），料汁入味，唇齒大爽。
2. 咬背吃蝦黃，用力咬開背殼，就可以看到滿滿的蝦黃，口感好極了，吃完回味無窮。
3. 新鮮的蝦尾色澤白嫩透紅，特別的Q彈，然後可以拿著蝦尾蘸蝦盤裏的料汁再吃，可歎天上人間????

 

如此享受，有文為證，再接再厲，飽嚐人間美味！

 

 

[辛聲]

回複 '悄然花香' 的評論 :

去我們這裏的Walmart了，沒有你說的那種路易斯安納的小龍蝦誒

[辛聲]

謝謝推薦，我以為隻有活的才好吃。而且隻有30年前的更好吃，現在的又小又沒黃，聽你這麽一講真的要去看看。

[悄然花香]

這個周末我就在 Walmart 的海鮮冷凍櫃裏看到有大袋5磅裝的路易斯安納小龍蝦，趕緊買了一袋嚐嚐。是已經煮好的，開袋即食。太好吃了！是標準的麻辣口味，蝦色暗紅，肉質很緊，有大有小，每隻都有黃，連腿裏的肉都好吃。你看看家附近的 Walmart 會不會有。