露西的廚房

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Lucy廚房筆記(31)----烤箱烤出的美味~~

(2006-01-04 08:41:59) 下一個

這是幾道俺常做的烤箱烤出來的菜。

【洋蔥烤雞腿】

[原料]

雞腿大約2lb
洋蔥(拳頭大小)3-4個
番茄醬(Tomatoes Paste) 一罐(6oz)
白胡椒麵大約1大勺(tbsp.)、
鹽、糖

[做法]





1。雞腿加鹽和白胡椒麵(量要多些) ,用手揉搓均勻,大約醃2小時。
2。炒鍋放適量油,下入番茄醬和糖,中小火煸炒1-2分鍾,下入切成大塊兒的洋蔥煸炒幾下,再下入醃好的雞腿翻炒,使番茄醬均勻的裹住雞腿和洋蔥。
3。倒入烤盤裏放進預熱到350°F的烤箱裏,烤大約一小時左右即可

這就是剛剛出爐的烤雞腿,湯汁紅亮,洋蔥綿軟、雞腿甜酸、辛辣、鮮香!大家一致反映洋蔥和湯汁比雞腿還好吃!所以洋蔥還可以多多地放!











【烤香辣雞腿】

[主要調料]



Barbecue Sauce (我喜歡Original的flavour) :

Mc. 牌的Spicy Montreal steak的香料:這種香料時我家烤肉常用的香料之一:

[做法]



1。將雞腿肉用Spicy Montreal steak的香料、老抽、適量鹽、糖拌勻,大約醃一小時。

注:我花了一定時間將雞腿去了骨,挺麻煩,但容易醃入味兒,易熟,吃起來方便。如果你嫌麻煩,可以順雞腿骨切一刀,也易入味、易熟。

2。烤盤用錫紙鋪好(烤完不用洗烤盤了) ,將醃好的雞腿擺好,放入預熱到350°F的烤箱中。

3。烤大約30分鍾,然後給雞腿翻一個個兒,再烤大約15分鍾。這時雞腿基本熟了,但表麵比較幹。

4。取出來刷上一層Barbecue Sauce,用Broil(High) 再烤5分鍾左右至表麵略焦脆即可。

這是剛出爐的烤無骨雞腿:外表是紅、亮、焦、脆;味道是甜、鹹、香、辣!









【烤香辣雞胸】

和上麵香辣雞腿的香料一樣。

[做法]





1。先將無皮無骨的雞胸肉用Spicy Montreal steak的香料、老抽、適量鹽、糖拌勻,大約醃半小時左右。

2。平底鍋放適量油,將醃好的雞胸肉放入。

3。用中小火,每麵大約煎5-10分鍾(視雞胸厚薄) ,裏麵熟透外表略焦即可。

4。將烤盤鋪好錫紙,將煎好的雞胸刷上一層Barbecue Sauce,用Broil(High) 烤3-5分鍾左右至表麵略焦脆即可。

這是剛出爐的烤香辣雞胸!







烤香辣排骨

這次用的是我喜歡的香料,用翠花的烤法,做出的香辣烤排骨。

用的是Mc. 牌的Southwest風味的香料。



以前在Lucy廚房筆記(5) 中講過用這種香料做“香煎雞排”。原貼請點擊: Lucy廚房筆記(5)----簡單下飯的“香煎雞排”

香料是按香料袋上所指示的方法配製而成的:

1袋Southwest香料、
2 Tbsp.水、
2 Tbsp. 白醋(我因為沒有白醋,就用的是鎮江香醋) 、
1/4 cup的炒菜油.

將上述原料調成糊狀。(可做2磅的肉)



[做法]



1。把調好的香料糊均勻的抹在排骨或大排肉(帶軟骨的排骨肉) 外周,大約醃半小時左右。

2。在鋪好錫紙的烤盤裏,放入醃好的排骨,底下可鋪些洋蔥(option) 。

3。用錫紙將排骨封嚴,按翠花的方法,放進預熱到375°F的烤箱裏,烤一小時。

4。一小時後打開錫紙,刷上底部的湯汁,再用Broil(High) 再烤5分鍾左右至表麵略焦脆即可。

這是新出爐的烤排骨:這種Southwest香料有種獨特的濃烈的辛辣香味,烤出的排骨非常香,沒有膻味兒。











【烤香辣魚】

這道烤香辣魚是LG做的。用的是這種冰凍的魚肉:



魚肉化凍後,用Mc. 牌的Spicy Montreal steak的香料(見“烤香辣雞腿”中的香料),加鹽、少許葡萄酒、蔥、薑、蒜,醃半小時左右。放入鋪好錫紙的烤盤裏,擠上檸檬汁,包嚴,放進預熱到375°F的烤箱裏,烤一小時左右。打開包,刷上底部的湯汁,再用Broil(High) 烤5分鍾左右即可。

這是剛剛出爐的烤魚:





看著漂亮哈~~,趕緊嚐了一口。。。。。。。。。。。。。。。皺著眉頭對老公說: 腥~~~~下次你還是做紅燒的吧!

看來這種冰凍的魚最好還是炸著吃或紅燒著吃!

謝謝大家!


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閱讀 ()評論 (2)
評論
葉脈 回複 悄悄話 該向JJ學習,我家的烤廂光烤糕點了.哈..以後要多烤 點菜什麽的.
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