橄欖油蠔汁意麵 Yo-Yo Ma Plays Ennio Morricone 深情感懷 如泣如訴

華灜食桌 舞動味蕾 橄欖油蠔汁意大利麵

材料：（4 persons）
pasta 350g
oyster 30（big ones）
oliver oil 1cup （200ml）
oyster sauce 3tbsp
onion one half
garlic 2cloves
dried red pepper one half
white wine 1tbsp
ginger 1slice
dill 2
salt 1tbsp

準備工作：
生蠔細心洗淨，瀝幹，洋蔥切薄片成細條，大蒜去芯碾成泥狀。小紅辣椒扳碎， dill1/2枝用Grinder打碎。剩下1 1/2枝留作裝飾用。

開始下鍋：
A
fry pan 燒熱，倒入生蠔，生薑，白葡萄酒，弱中火翻炒至水份收幹，去掉生薑，擱置。fry pan中，加1/5cup橄欖油，放入洋蔥，小火翻炒至洋蔥呈透明狀，擱置。fry pan中，放入4/5cup橄欖油，大蒜泥，紅辣椒，弱中火爆出香味。倒入生蠔，蠔油，洋蔥， dill碎末，小火翻炒2分鍾。

B
大鍋煮水至開，放一大把鹽！下意大利麵。 以包裝紙上指示時間縮短30秒為好，關火，捂蓋1分鍾。盡量瀝幹水。

盛盤：
將B分 4份盛盤，勻分A至B中，拌勻，點綴上 1 1/2Dill，完成。