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既是美麗的觀賞,同時又渾身是寶的薑黃(薑花)

(2013-07-29 17:46:33) 下一個

同學們,在韓國店看到這個東東,還以為是地環子。好奇地買來一種,結果出來了象美人蕉一樣的漂亮植物。原來是薑黃,就是薑花。


 


 


薑花非常美麗,同時薑黃又是印度curry的主要成分,可防癌。薑黃又是一種印染染料,可以提取一種色素。


我知道薑黃的葉子和根都可以吃(根也可以做rootBeer),但是怎樣吃還要學習,印度菜和東南亞菜裏麵加薑黃葉子。但是看下麵的轉貼裏,薑花的葉子可以用來包粽子呢,講究的叫蝴蝶粽。





 





 






 





 





 薑花片片和下麵的薑花粽來自網上。端粽子的姑娘是台南薑花農場的。






                         









 

 

花泉農場有一大片薑花園,他們利用薑花的莖和葉子包成肉粽,味道非常好。記者吳淑君/攝影

 

員山鄉花泉農場種了一大片薑花,業者開發出薑花茶包、餅幹,薑花莖入菜,最近還用薑花莖和葉子包肉粽,蒸熟後,葉香、肉香四溢,好吃的讓人一口接一口,回味無窮。

 

花泉農場主人楊森山說,該農場以前是蘭陽溪舊河道,土壤貧瘠,種稻子收成很差;3年前,他們3兄弟把農場轉型,一口氣種了3分地的薑花,原本打算辟為薑花迷宮,沒想到這裏湧泉豐沛,迷宮裏泥濘不堪,無法行走而作罷。

 

後來他們將錯就錯,把薑花園縮減為1分地,並規劃多處露天咖啡座,獨立小島,努力開發薑花的相關產品,現在薑花全株都可以利用薑花粽更成為遊客到此必點的菜,許多人吃得津津有味,離開時總會再帶了一大串回去和家人分享。

 

花泉農場成員之一李麗秋說,新竹內灣的花薑粽是將薑花莖曬幹磨粉摻入,和菜脯、小魚幹等餡料包成粽子,再用熱水煮熟,比較像南部粽;他們是北部粽的做法,把肉、香菇、蝦仁、蒜頭、薑花的莖切碎爆香,用薑花的葉子包成粽型,蒸個20分鍾,米香、葉香、肉香全融在一起,光聞味道就讓人垂涎。

 

楊森山說,薑花台語叫雅仔花,意指蝴蝶,所以他們的粽子也叫蝴蝶粽


 

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