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家常菜肴----蒸蛋羹

(2005-05-23 16:57:22) 下一個

家常菜肴----蒸蛋羹

說到蛋羹,我從小到大吃的蛋羹都是媽媽蒸的,都是放蝦皮在裏麵的,大概是因為我媽媽喜歡鮮味的緣故吧~俺也受了影響,或者說吃慣了這個口味,嗬嗬~~其實,用料還可以有很多種,火腿粒,冬筍粒,香菇等等,可以依據自己的口味任意調配

因為我很少蒸蛋羹,所以我的“經驗”僅供參考!說得不對的地方,多指教

1. 雞蛋和水的比例,在1:1.5或者1:1

2. 蒸蛋羹的水一定要用冷開水。不可過度攪拌蛋液,以免有氣泡,否則蒸出來的就不能嫩滑

3. 隔水蒸不要火力過猛,我用的是中小火

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