個人資料
正文

我也來做法國菜【簡單的法式鵝肝醬】

(2009-09-18 13:24:49) 下一個
老友來巴黎來看我,當然要受到頂級待遇.  法國盧浮宮有鎮宮三寶,法式大餐也有三道招牌菜: 法式鵝肝醬,法式烤蝸牛,還有海鮮拚盤. 老友說米國的海鮮多的是,而且價廉物美,所以就在家裏準備了這道法式鵝肝醬來招呼遠方來客.

法國大眾家庭的傳統是在過年時吃鵝肝醬,因此鵝肝醬在一些小超市中平常是找不到的,不過為了這個老遠跑來的朋友,俺特別從集市上采購了一瓶.
(注:Foie gras 可以是由鵝肝或鴨肝製成,也可混合製,不過中文翻譯好像都統稱為鵝肝醬,所以俺就著這麽隨流了)

鵝肝醬的品質是口感的主要保證,其次就是配料. 比較傳統的是配toast和洋蔥醬. 鵝肝醬在法國菜裏屬於前菜.

這次在集市上農場主的強烈推薦下,我配了pain d'épices - 香料麵包.

1.4人份材料一:200g foie gras,210g洋蔥醬

這個是由鴨子肝做的 200克28歐

2.4人份材料二:7片香料麵包,實際上是麵包攤兒上所剩的全部

3. 將鵝肝醬和洋蔥醬放入冰箱冷藏1小時
    將香料麵包放入烤箱中烤到微焦,240°C大概15分鍾左右,不過要隨時察看.

4.擺放好上桌

5.老友買的蛋糕


美味的高熱量食物

                                                                                     未經許可,請勿轉載

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (6)
評論
海洋藍 回複 悄悄話 謝謝花椒到訪,歡迎常來坐坐 : )
花椒~ 回複 悄悄話 我最喜歡吃,美國比法國賣得貴。
海洋藍 回複 悄悄話 謝謝虎子小朋友支持
虎子小朋友 回複 悄悄話 誘人。
海洋藍 回複 悄悄話 嗬嗬,沒有那麽誇張了.
吃透透 回複 悄悄話 據說這是世界頂級美味,什麽時候我才能有幸一嚐?
登錄後才可評論.