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冰箱貯食最好別過四天

(2011-01-12 20:54:59) 下一個

冰箱給人們的生活帶來極大的方便,但有些細菌卻嗜冷,在這種溫度下反而能迅速增長繁殖,如果食用了感染這些細菌的食品,就會引起腸道疾病。為此健康專家提醒人們——

  冰箱貯存食物最好別超四天

  很多人把冰箱當成了家裏的食品消毒櫃,認為貯存在冰箱裏的食品就是衛生的。其實,冰箱因長期存放食品又不經常清洗,會滋生出許多細菌。

  美國佐治亞大學食品安全中心的專家建議,冰箱裏的食物雖然外表看起來還新鮮,但是實際上已經變質。對於熟肉類食物而言,在冰箱中的儲存時間不應該超過四天。

  冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃8℃,在這種環境下,絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷,如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖,如果食用了感染這類細菌的食品,就會引發腸道疾病。

  而冰箱的冷凍箱裏,溫度一般在零下18℃左右,在這種溫度下,一般細菌都會被抑製或殺死,因此,這裏麵存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌,仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以,從另一個角度來說,冰箱如果不經常消毒,反而會成為一些細菌的溫床

  任何食品在冰箱裏的貯存時間都不要太長,最好做到隨買隨吃,因為貯存時間過長,既影響食品的鮮美,又易產生異味。還有一些水果,如香蕉、蘋果等,如果放久了也容易變質,一旦變質就會散發出一種對人體有害的氣體。冰箱裏的食品也不要存放過多,這樣會導致食物因外部溫度低而內部溫度高而變質。

 

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