食品進出冰箱有講究

一、熟食品進入冰箱前須涼透。食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，其帶入的熱氣引起水蒸氣凝聚，能促使黴菌生長，導致整個冰箱內食品黴變
二、冰箱中取出的熟食品必須回鍋。冰箱內的溫度隻能抑製微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。如食前不徹底加熱，食後就可能致病
三、食物解凍後不宜再進冰箱。反複冷凍會使食品組織和營養成分流失
四、冷凍食品宜在室溫中自然解凍。不宜采用自來水衝淋、熱水澆等方式解凍食品。因急速解凍，冰晶體會很快融化，營養汁液不能及時被纖維和細胞吸收而外溢，導致食品質量下降。